Le Bois Sacré - Les Mille Pieds 2021
Le Bois Sacré se nachází v Lucq-de-Béarn, v Jurançonu. V roce 1888 se rodina Saint-Martin usadila v domě Cougot a od té doby se na farmě střídají generace zabývající se chovem, pěstováním kukuřice a vinařstvím. V roce 1980 se Pierre (pravnuk) a jeho manželka Rose-Marie více zaměřili na vinařství restrukturalizací a rozšířením vinice. Dnes Laurent a Pauline, pátá generace, pokračují v rodinném odkazu a přidávají další rozměr: vznik vinařského podniku Le Bois Sacré. Vinice se rozkládá na 4 hektarech s výhledem na Pyreneje ve výšce 280 metrů nad mořem. Pěstování vinic probíhá s respektem k životnímu prostředí, bez certifikace.
Les Mille Pieds je směs Gros Manseng (80%) a Petit Manseng (20%), přičemž vinice mají průměrný věk 25 let a jsou sklizeny ručně. Po lisování a dekantaci při nízké teplotě je Petit Manseng fermentován v barikové nádobě a Gros Manseng v nerezové nádobě. Zrání na kalech trvá 6 měsíců s pravidelným mícháním, následované prvním přelitím a poté dalšími 3 měsíci na jemných kalech. Tento suchý Jurançon je lahvován s 1,5 g/L zbytkového cukru.
Odrůdy: 80% Gros Manseng, 20% Petit Manseng