Le Bois Sacré - Les Mille Pieds 2021
Le Bois Sacré ligger i Lucq-de-Béarn, i Jurançon. År 1888 bosatte sig familjen Saint-Martin i huset Cougot, och sedan dess har generationer följt varandra på gården med boskapsskötsel, majsodling och vinodling. År 1980 vände sig Pierre (barnbarnsbarn) och hans fru Rose-Marie mer mot vinodling genom att omstrukturera och utöka vingården. Idag för vidare Laurent och Pauline, den femte generationen, familjearvet genom att lägga till en annan dimension: skapandet av vinområdet Le Bois Sacré. Vingården sträcker sig över 4 hektar med utsikt över Pyrenéerna på 280 meters höjd. Vinodlingen sker med respekt för miljön, utan certifiering.
Les Mille Pieds är en blandning av Gros Manseng (80%) och Petit Manseng (20%), där vinrankorna är i genomsnitt 25 år gamla och handplockade. Efter pressning och klarning vid låg temperatur jäser Petit Manseng i barrique och Gros Manseng i tank. Lagringen på jästfällningen varar i 6 månader med regelbunden omrörning, följt av en första omdragning och sedan ytterligare 3 månader på fina jästfällningar. Denna torra Jurançon buteljeras med 1,5 g/L restsocker.
Druvsorter: 80% Gros Manseng, 20% Petit Manseng