Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château La Freynelle - Clairet 2021
Château La Freynelle patří vinařství Vignobles Véronique Barthe. V roce 1789 si Jean Barthe vybral Naujan-et-Postiac, zvlněnou oblast v Entre-Deux-Mers v Bordeaux, aby zde vysadil své první vinice. Od roku 1945 měl Philippe Barthe na starosti vinice více než 40 let, než v roce 1990 předal majetek své dceři Véronique. Dnes se majetek rozkládá na 80 hektarech vinic a je vybaven moderním a technologickým sklepem. „Park“ barikových sudů tvoří asi sto dubových sudů z francouzských lesů.
Bordeaux Clairet, dědic francouzského Claretu, bylo první víno vyrobené v Bordeaux. Clairet z La Freynelle je vyroben z Cabernet Sauvignon sklizeného v plné zralosti. Hrozny jsou odstopkovány a rozmačkány, poté vloženy do kádě. Po 24 až 48 hodinách macerace je káď „saignée“: 10 % šťávy je odebráno k fermentaci v nerezových tancích při nízké teplotě a zbytek kádě, nyní koncentrovaný, je vinifikován k výrobě Château Freynelle Rouge. Clairet je zrán na jemných kalech až do lahvování.
Odrůda: 100% Cabernet Sauvignon