De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château La Freynelle - Clairet 2021
Château La Freynelle behoort tot Vignobles Véronique Barthe. In 1789 koos Jean Barthe voor Naujan-et-Postiac, een heuvelachtig gebied in Entre-Deux-Mers in Bordeaux, om zijn eerste wijngaarden aan te planten. Vanaf 1945 was Philippe Barthe meer dan 40 jaar verantwoordelijk voor de wijngaarden, voordat hij het eigendom in 1990 overdroeg aan zijn dochter Véronique. Tegenwoordig beslaat het domein 80 hectare wijngaarden en is het uitgerust met een moderne en technologische wijnkelder. Het 'park' van barriques bestaat uit ongeveer honderd eikenhouten vaten afkomstig uit de Franse bossen.
De Bordeaux Clairet, erfgenaam van de Franse Claret, was de eerste wijn die in Bordeaux werd geproduceerd. De Clairet van La Freynelle is gemaakt van Cabernet Sauvignon die op rijpheid is geoogst. De druiven worden ontsteeld en gekneusd, daarna in de cuve geplaatst. Na 24 tot 48 uur maceratie wordt de cuve 'saignée': 10% van het sap wordt verwijderd om te fermenteren in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur, en de rest van de cuve, nu geconcentreerd, wordt gevinifieerd om de Château Freynelle Rouge te verkrijgen. De Clairet wordt opgevoed op fijne droesem tot aan de botteling.
Druivensoort: 100% Cabernet Sauvignon