Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château La Freynelle - Clairet 2021
Château La Freynelle tillhör Vignobles Véronique Barthe. År 1789 valde Jean Barthe Naujan-et-Postiac, ett kuperat område i Entre-Deux-Mers i Bordeaux, för att plantera sina första vinrankor. Från 1945 ansvarade Philippe Barthe för vingårdarna i över 40 år innan han 1990 överlämnade egendomen till sin dotter Véronique. Idag sträcker sig egendomen över 80 hektar vinodlingar och är utrustad med ett modernt och teknologiskt vineri. Barrique-parken består av cirka hundra fat av fransk ek från de franska skogarna.
Bordeaux Clairet, arvtagaren till den franska Claret, var det första vinet som producerades i Bordeaux. Clairet från La Freynelle är gjort av Cabernet Sauvignon skördad vid mognad. Druvorna avstjälkades och krossades, sedan lades de i jästankar. Efter 24 till 48 timmars maceration "saignée" tanken: 10% av saften tas bort för att jäsa i rostfria ståltankar vid låg temperatur, och resten av tanken, nu koncentrerad, vinifieras för att få Château Freynelle Rouge. Clairet lagras på fina jästfällningar tills buteljering.
Druvsort: 100% Cabernet Sauvignon