Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château La Freynelle - Clairet 2021
Château La Freynelle tilhører Vignobles Véronique Barthe. I 1789 valgte Jean Barthe Naujan-et-Postiac, et kuperet område i Entre-Deux-Mers i Bordeaux, for at plante sine første vinmarker. Fra 1945 havde Philippe Barthe ansvaret for vingårdene i over 40 år, før han i 1990 overlod ejendommen til sin datter Véronique. I dag strækker ejendommen sig over 80 hektar vinmarker og er udstyret med et moderne og teknologisk vineri. Barrique-parken består af omkring hundrede fade lavet af fransk eg fra de franske skove.
Bordeaux Clairet, arvtageren til den franske Claret, var den første vin produceret i Bordeaux. Clairet fra La Freynelle er lavet af Cabernet Sauvignon høstet ved modenhed. Druerne er afstilket og knust, derefter lagt i gæringstanke. Efter 24 til 48 timers maceration bliver tanken "saignée": 10% af saften fjernes for at gære i rustfri ståltanke ved lav temperatur, og resten af tanken, nu koncentreret, vinificeres for at opnå Château Freynelle Rouge. Clairet lagres på fine bærme indtil aftapning på flaske.
Druesort: 100% Cabernet Sauvignon