Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Les Enfants Sauvages - Bouche du Soleil 2022
Domaine Les Enfants Sauvages se nachází v apelaci Côtes Catalanes v oblasti Roussillon. Carolin a Nikolaus Bantlin, původem z Německa, se v roce 1998 usadili v ovčíně s 7,5 hektary vinic. V roce 2003 absolvovala Carolin stáž u Oliviera Pithona. Pár se poté rozhodl začít vyrábět svá vlastní vína. Hrozny jsou pěstovány bez použití syntetických chemických produktů, s prostředky omezenými na rostliny jako heřmánek a kopřiva. Terroir je bohatý na vápenec, obklopen olivovníky, mandlovníky a fíkovníky, stejně jako vegetací garrigue, nejčastěji tymiánem a rozmarýnem, která prospívá na vápenatých svazích středomořského pobřeží.
Bouche du Soleil je vyrobeno z Muscat d’Alexandrie. Celé hrozny jsou macerovány po dobu 4 týdnů. Víno zraje 9 měsíců v amforách.
Odrůda: 100% Muscat d’Alexandrie