Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Les Enfants Sauvages - Bouche du Soleil 2022
Domaine Les Enfants Sauvages ligger i appellationsområdet Côtes Catalanes i Roussillon. Carolin og Nikolaus Bantlin, oprindeligt fra Tyskland, bosatte sig i en fårestald med 7,5 hektar vinmarker i 1998. I 2003 gennemførte Carolin et praktikophold hos Olivier Pithon. Parret besluttede derefter at begynde at producere deres egne vine. Druerne dyrkes uden brug af syntetiske kemikalier, med midler begrænset til planter som kamille og brændenælde. Terroiret er rigt på kalksten, omgivet af oliventræer, mandeltræer og figner samt en vegetation af garrigue, oftest timian og rosmarin, som trives på de kalkholdige skråninger ved Middelhavskysten.
Bouche du Soleil fremstilles af Muscat d’Alexandrie. Hele klaser lægges til macering i 4 uger. Vinen lagres 9 måneder i amforaer.
Druesort: 100% Muscat d’Alexandrie