Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
LA CHAPELLE D'AUSONE 2017
Château Ausone se nachází v Saint-Émilion na pravém břehu vinařské oblasti Bordeaux. Byl jedním z mála producentů v Saint-Émilion s titulem Premier Grand Cru Classé A a jedním ze dvou jediných statků (druhým je Château Cheval Blanc), které tento titul držely od založení klasifikace v roce 1955. V roce 2022 se z klasifikace stáhl, stejně jako Cheval Blanc a další. Nemovitost má rozlohu 7 hektarů a spravují ji Alain Vauthier, jeho sestra Catherine a jeho dcera Pauline. Produkce zámku je velmi omezená s mírnými výnosy.
La Chapelle d’Ausone je druhé víno zámku. Ročník 2017 je směs Merlot (50%), Cabernet Franc (40%) a Cabernet Sauvignon (10%). Po tradiční fermentaci v dřevěných kádích je víno zráno 20 měsíců v nových francouzských dubových sudech.
Odrůdy: 50% Merlot, 40% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon