Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LA CHAPELLE D'AUSONE 2017
Château Ausone ligger i Saint-Émilion på højre bred af vinregionen Bordeaux. Det var en af de få producenter i Saint-Émilion med status som Premier Grand Cru Classé A og et af de to eneste vinslotte (det andet er Château Cheval Blanc), der har haft denne status siden klassifikationen blev oprettet i 1955. Det trak sig ud af klassifikationen i 2022, ligesom Cheval Blanc og andre. Ejendommen dækker 7 hektar og drives af Alain Vauthier, hans søster Catherine og hans datter Pauline. Slottets produktion er meget begrænset med moderate udbytter.
La Chapelle d’Ausone er slottets andet vin. Årgangen 2017 er en blanding af Merlot (50%), Cabernet Franc (40%) og Cabernet Sauvignon (10%). Efter traditionel gæring i træfade modnes vinen 20 måneder på nye franske egetræsfade.
Druesorter: 50% Merlot, 40% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon