Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cédric Bouchard - Roses de Jeanne - RDJ č. 2
Roses de Jeanne se nachází v Celles-sur-Ource, na Côte des Bar v Champagne. Byl vytvořen Cédricem Bouchardem v roce 2000. S přibližně 1 hektarem rozděleným do 4 parcel přispívá omezený počet lahví k jeho jedinečnému stylu. Vinice je pěstována ekologicky.
300 lahví. Ne o jednu více.
RDJ č. 2 není obyčejná cuvée. Nevypráví se jako ostatní, poslouchá se, cítí a interpretuje. Vznikla z volného a radikálního gesta Cédrica Boucharda, toto šampaňské mimo rámec se vyhýbá jakémukoli pokusu o klasifikaci: není uvedena odrůda, není identifikována parcela ani není uváděn ročník. Ticho zde je záměrné, téměř posvátné.
Toto tajemství není marketingový trik: je to pozvání. Důvěrná láhev, navržená jako partitura bez názvu, kde každé ochutnání se stává osobním čtením terroiru Celles-sur-Ource, očištěným od všech kódů.
Co o něm lze říci? Že je to šampaňské s vzácnou rovnováhou, vibrující přesností a téměř hmatatelným dotykem. Že bublina mizí, aby nechala mluvit látku. Že zde je hloubka, kterou žádný technický list nedokáže přeložit.
RDJ č. 2 je meditační šampaňské, vyhrazené těm, kteří přijímají, že nic nevědí, aby lépe vnímali vše. K dispozici je pouze jedna láhev.
Odrůda(y): Neoznámeno