Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cédric Bouchard - Roses de Jeanne - RDJ nr. 2
Roses de Jeanne ligger i Celles-sur-Ource, på Côte des Bar i Champagne. Det blev skabt af Cédric Bouchard i 2000. Med cirka 1 hektar opdelt i 4 parceller bidrager det begrænsede antal flasker til dens unikke stil. Vinmarken dyrkes økologisk.
300 flasker. Ikke en mere.
RDJ nr. 2 er ikke en almindelig cuvée. Den fortælles ikke som de andre, den lyttes til, føles og fortolkes. Udtrykt gennem Cédric Bouchards frie og radikale gestus, undgår denne champagne uden for rammer enhver klassificeringsforsøg: hverken nævnt druesort, identificeret parcel eller påstået årgang. Stilheden her er bevidst, næsten hellig.
Denne mystik er ikke et markedsføringskneb: det er en invitation. En fortrolig flaske, tænkt som et partiturløst stykke, hvor hver smagning bliver en personlig læsning af terroiret i Celles-sur-Ource, renset for enhver kode.
Hvad kan man sige om den? At det er en champagne med sjælden balance, vibrerende præcision og næsten taktil berøring. At boblen forsvinder for at lade stoffet tale. At der er en dybde, som ingen teknisk beskrivelse kan gengive.
RDJ nr. 2 er en meditationschampagne, forbeholdt dem, der accepterer ikke at vide noget for bedre at kunne opfatte alt. Kun én flaske tilgængelig.
Druesort(er): Ikke oplyst