Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Les Trois Trucs - Lop y Leonis 2023
Le Domaine Les Trois Trucs se nachází v Assas v oblasti Hérault, v srdci Languedocu. Byl založen v roce 2023 a vede ho Théo Rougée za podpory Mathis Rougée, dvou nadějných mladých vinařů. Théo se vzdělával ve Francii a Austrálii, mimo jiné u Faiveley v Burgundsku a na Roc des Anges v Roussillonu. Mathis pracoval na Mas Bruguière v Pic Saint Loup a na Château des Tours ve Vacqueyras. „Trucs“ v okcitánštině odkazuje na tři suché kopce, které se nacházejí na půli cesty mezi Pic Saint Loup a Golfe du Lion: Font de l’Euze, Le Patus a Montalivet. Truc Montalivet dosahuje výšky 180 metrů na terroiru z valounů, kde jsou od roku 2001 vysazeny odrůdy Syrah (2/3) a Grenache (1/3). Truc Font de l’Euze se skládá ze tří malých teras, kde jsou od roku 2007 vysazeny odrůdy Grenache, Mourvèdre a Cinsault. Truc Le Patus má bohatší půdu než ostatní dva kopce; jeho valouny jsou menší a Grenache Noir doplněná o Piquepouly vysazené v roce 2022 je chráněna před větrem velkými borovicemi, které ji obklopují. Domaine přijímá řemeslný přístup, zdůrazňující parcelní vinifikaci a pečlivé zrání. Každá parcela je vinifikována a zrána samostatně, což umožňuje autentický výraz terroiru.
Lop y Leonis je směs Grenache (85%), Syrah (10%) a Mourvèdre (5%). Po ruční sklizni a třídění ve vinici jsou hrozny vloženy do kádí s 30 % celých hroznů. Fermentace probíhá s přirozenými kvasinkami a macerace trvá asi čtrnáct dní v nádrži. Víno zraje 12 měsíců v sudech po několika vínech a poté dalších 6 měsíců v lahvi.
Odrůdy: 85% Grenache, 10% Syrah, 5% Mourvèdre