Domaine Les Trois Trucs - Lop y Leonis 2023
Het Domaine Les Trois Trucs ligt in Assas in de Hérault, in het hart van Languedoc. Het werd opgericht in 2023 en wordt geleid door Théo Rougée, met de steun van Mathis Rougée, twee veelbelovende jonge wijnmakers. Théo heeft zich opgeleid in Frankrijk en Australië, onder andere bij Faiveley in Bourgogne en bij Roc des Anges in Roussillon. Mathis heeft gewerkt bij Mas Bruguière in Pic Saint Loup en Château des Tours in Vacqueyras. "Trucs" in het Occitaans verwijst naar de drie droge heuvels die halverwege tussen Pic Saint Loup en de Golf van Lion liggen: Font de l’Euze, Le Patus en Montalivet. De Truc Montalivet bereikt een hoogte van 180 meter op een terroir van rollende keien waar sinds 2001 de druivensoorten Syrah (2/3) en Grenache (1/3) zijn geplant. De Truc Font de l’Euze bestaat uit drie kleine terrassen waar sinds 2007 Grenache, Mourvèdre en Cinsault zijn geplant. De Truc Le Patus heeft een rijkere bodem dan de andere twee heuvels; de keien zijn kleiner en de Grenache Noir, aangevuld met Piquepouls die in 2022 zijn geplant, wordt beschermd tegen de wind door de grote dennen die eromheen staan. Het domein hanteert een ambachtelijke benadering met nadruk op per perceel vinificatie en zorgvuldige rijping. Elk perceel wordt apart gevinifieerd en gerijpt, wat een authentieke expressie van het terroir mogelijk maakt.
Lop y Leonis is een assemblage van Grenache (85%), Syrah (10%) en Mourvèdre (5%). Na de handmatige oogst en een sortering in de wijngaard worden de druiven met 30% hele trossen gefermenteerd. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten en de maceratie duurt ongeveer veertien dagen in de tank. De wijn rijpt 12 maanden op gebruikte vaten en vervolgens nog 6 maanden op fles.
Druivensoorten: 85% Grenache, 10% Syrah, 5% Mourvèdre