Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Les Trois Trucs - Lop y Leonis 2023
Le Domaine Les Trois Trucs ligger i Assas i Hérault, i hjärtat av Languedoc. Det grundades 2023 och leds av Théo Rougée med stöd av Mathis Rougée, två lovande unga vinmakare. Théo har utbildat sig i Frankrike och Australien, bland annat hos Faiveley i Bourgogne och på Roc des Anges i Roussillon. Mathis har arbetat på Mas Bruguière i Pic Saint Loup och Château des Tours i Vacqueyras. "Trucs" på occitanska syftar på de tre torra kullarna som ligger halvvägs mellan Pic Saint Loup och Golfe du Lion: Font de l’Euze, Le Patus och Montalivet. Truc Montalivet når en höjd på 180 meter på ett terroir med rullstenar där Syrah (2/3) och Grenache (1/3) har planterats sedan 2001. Truc Font de l’Euze består av tre små terrasser där Grenache, Mourvèdre och Cinsault har planterats sedan 2007. Truc Le Patus har en rikare jord än de andra två kullarna; dess stenar är mindre och Grenache Noir kompletterad med Piquepouls planterade 2022 skyddas från vinden av de stora tallarna runt omkring. Domaine har en hantverksmässig ansats med fokus på parcella vinifiering och noggrann lagring. Varje parcel vinifieras och lagras separat, vilket möjliggör ett autentiskt uttryck av terroiren.
Lop y Leonis är en blandning av Grenache (85%), Syrah (10%) och Mourvèdre (5%). Efter manuell skörd och sortering i vingården jäser druvorna med 30% hela klasar. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och macerationen varar cirka fjorton dagar i tank. Vinet lagras 12 månader på begagnade fat och ytterligare 6 månader på flaska.
Druvsammansättning: 85% Grenache, 10% Syrah, 5% Mourvèdre