The Leith Export Co. - Stolní whisky - Single Grain Scotch Whisky - 43%
Port of Leith Distillery je inovativní skotská palírna nacházející se v historické čtvrti Leith v Edinburghu. Byla založena Ianem Stirlingem a Paddym Fletcherem a otevřena v říjnu 2023 po čtyřech letech výstavby. Je to první vertikální palírna ve Spojeném království, která se rozprostírá na devíti patrech a dosahuje výšky 40 metrů. Navržena tak, aby optimalizovala prostor v městském prostředí, palírna používá gravitační výrobní proces: sladování začíná v horních patrech a whisky postupně klesá až k plnění do sudů. Tento přístup snižuje spotřebu energie a integruje udržitelné praktiky, jako je využívání obnovitelné energie a snižování plastového odpadu.
Výroba whisky začala v roce 2024, ale protože lihoviny vyžadují minimálně tříleté zrání, palírna také nabízí další produkty, jako je gin Lind & Lime, sherry Oloroso a tawny portské ve spolupráci s renomovanými výrobci.
Stolní whisky je výsledkem výběru sommeliéra palírny. Jedná se o single grain whisky destilovanou v Edinburghu, zrající v nových dubových a sherry sudech a poté smíchanou v Leith.
Nepřipálená