The Leith Export Co. - Table Whisky - Single Grain Scotch Whisky - 43%
La Port of Leith Distillery est une distillerie écossaise innovante située à Édimbourg, dans le quartier historique de Leith. Elle a été fondée par Ian Stirling et Paddy Fletcher, et inaugurée en octobre 2023 après quatre années de construction. C’est la première distillerie verticale du Royaume-Uni, s'élevant sur neuf étages et culminant à 40 mètres de hauteur. Conçue pour optimiser l'espace en milieu urbain, la distillerie adopte un processus de production gravitaire : le maltage commence aux étages supérieurs et le whisky descend progressivement jusqu'à la mise en fût. Cette approche permet de réduire la consommation d'énergie et d'intégrer des pratiques durables, telles que l'utilisation d'énergies renouvelables et la réduction des déchets plastiques.
La production de whisky a débuté en 2024, mais les spiritueux nécessitant un vieillissement minimum de trois ans, la distillerie propose également d'autres produits, tels que le gin Lind & Lime, du sherry Oloroso et du porto Tawny, en collaboration avec des producteurs réputés.
Table Whisky est issu de la sélection du sommelier de la distillerie. C’est un whisky single grain distillé à Édimbourg, élevé en fûts de chêne vierge et de sherry, puis assemblé à Leith.
Non Tourbé