The Leith Export Co. - Tafelwhisky - Single Grain Scotch Whisky - 43%
Port of Leith Distillery is een innovatief Schots distilleerderij gelegen in de historische wijk Leith in Edinburgh. Het werd opgericht door Ian Stirling en Paddy Fletcher en geopend in oktober 2023 na vier jaar bouwen. Het is de eerste verticale distilleerderij in het Verenigd Koninkrijk, met negen verdiepingen en een hoogte van 40 meter. Ontworpen om ruimte te optimaliseren in een stedelijke omgeving, hanteert de distilleerderij een zwaartekrachtproductieproces: het mouten begint op de bovenste verdiepingen en de whisky stroomt geleidelijk naar beneden tot aan het vullen van de vaten. Deze aanpak vermindert het energieverbruik en integreert duurzame praktijken, zoals het gebruik van hernieuwbare energie en het verminderen van plastic afval.
De whiskyproductie begon in 2024, maar aangezien sterke dranken minimaal drie jaar moeten rijpen, biedt de distilleerderij ook andere producten aan, zoals gin Lind & Lime, sherry Oloroso en tawny port in samenwerking met gerenommeerde producenten.
Tafelwhisky is geselecteerd door de sommelier van de distilleerderij. Het is een single grain whisky gedistilleerd in Edinburgh, gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten en sherryvaten en vervolgens geblend in Leith.
Niet turfgerookt