The Leith Export Co. - Bordwhisky - Single Grain Scotch Whisky - 43%
Port of Leith Distillery er et innovativt skotsk destilleri beliggende i Edinburghs historiske Leith-kvarter. Det blev grundlagt af Ian Stirling og Paddy Fletcher og åbnede i oktober 2023 efter fire års byggeri. Det er det første vertikale destilleri i Storbritannien, der strækker sig over ni etager og når en højde på 40 meter. Designet til at optimere pladsen i et bymiljø anvender destilleriet en gravitationsbaseret produktionsproces: maltningen starter på de øverste etager, og whiskyen bevæger sig gradvist ned til fadfyldning. Denne tilgang reducerer energiforbruget og integrerer bæredygtige praksisser, såsom brug af vedvarende energi og reduktion af plastaffald.
Whiskyproduktionen begyndte i 2024, men da spiritus kræver mindst tre års lagring, tilbyder destilleriet også andre produkter som gin Lind & Lime, sherry Oloroso og tawny portvin i samarbejde med anerkendte producenter.
Bordwhisky er udvalgt af destilleriets sommelier. Det er en single grain whisky destilleret i Edinburgh, lagret på nye egetræsfade og sherryfade og derefter blendet i Leith.
Ikke røget