The Leith Export Co. - Whisky de mesa - Whisky escocés de grano único - 43%
La destilería Port of Leith es una innovadora destilería escocesa ubicada en el histórico distrito Leith de Edimburgo. Fue fundada por Ian Stirling y Paddy Fletcher, y se inauguró en octubre de 2023 después de cuatro años de construcción. Es la primera destilería vertical del Reino Unido, con nueve pisos y una altura de 40 metros. Diseñada para optimizar el espacio en un entorno urbano, la destilería adopta un proceso de producción por gravedad: el malteado comienza en los pisos superiores y el whisky desciende gradualmente al barril. Este enfoque ayuda a reducir el consumo de energía e integrar prácticas sostenibles , como el uso de energía renovable y la reducción de los residuos plásticos.
La producción de whisky comenzó en 2024, pero como las bebidas espirituosas requieren un envejecimiento mínimo de tres años, la destilería también ofrece otros productos, como la ginebra Lind & Lime, el jerez Oloroso y el oporto Tawny, en colaboración con productores de renombre.
El whisky de mesa es seleccionado por el sumiller de la destilería. Es un whisky de grano único destilado en Edimburgo, madurado en barricas de roble virgen y jerez y luego mezclado en Leith.
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