Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos Thou - Suprême de Thou - Sladké 2021
Clos Thou se nachází v Jurançonu. Je řízen rodinou Lapouble Laplace již po několik generací a vinařství se rozkládá na přibližně 9 hektarech vinic pěstovaných podle biologického zemědělství od roku 2003. Vinice spočívají na půdách z jurançonských puddingových hornin, konglomerátu valounů a jílů, který vínům dodává napětí a výraznou mineralitu.
Suprême de Thou je sladké víno vyrobené z odrůdy Petit Manseng, pocházející z paserilovaných hroznů sklizených mezi listopadem a polovinou prosince. Po drcení a lisování probíhá fermentace a zrání v dřevěných sudech (z nichž 15 až 20 % jsou nové sudy), s batonnáží na jemných kalech a zrání po dobu 12 měsíců.
Odrůda: 100% Petit Manseng