De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos Thou - Suprême de Thou - Zoet 2021
Clos Thou ligt in Jurançon. Het wordt al meerdere generaties geleid door de familie Lapouble Laplace en het domein beslaat ongeveer 9 hectare wijngaarden die sinds 2003 biologisch worden geteeld. De wijngaard rust op bodems van Jurançon puddingsteen, een conglomeraat van keien en klei die de wijnen spanning en een uitgesproken mineraliteit geeft.
Suprême de Thou is een zoete wijn gemaakt van Petit Manseng, afkomstig van passerilleerde druiven geoogst tussen november en half december. Na kneuzing en persen worden de fermentatie en rijping uitgevoerd in houten vaten (waarvan 15 tot 20% nieuwe vaten), met batonnage op fijne droesem en rijping gedurende 12 maanden.
Druivensoort: 100% Petit Manseng