Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Thou - Suprême de Thou - Sød 2021
Clos Thou ligger i Jurançon. Det har været drevet af familien Lapouble Laplace i flere generationer, og ejendommen strækker sig over cirka 9 hektar vinmarker dyrket efter økologiske principper siden 2003. Vinmarkerne hviler på jord af Jurançon puddingsten, en konglomerat af småsten og ler, som giver vinene spændstighed og en markant mineralitet.
Suprême de Thou er en sød vin fremstillet af Petit Manseng, lavet af passerinerede druer høstet mellem november og midten af december. Efter knusning og presning foregår gæring og lagring i egsfade (heraf 15 til 20% nye fade), med omrøring af bundfaldet og lagring i 12 måneder.
Druesort: 100% Petit Manseng