Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Henry Fuchs - Crémant d'Alsace
Domaine Henry Fuchs se nachází v Ribeauvillé v Alsasku. Patří rodině Fuchs již po několik generací. Vinice zabírají 10,5 hektaru a jsou certifikovány jako ekologické zemědělství. Parcely se nacházejí v obcích Ribeauvillé, Hunawihr a Bergheim, známých svými marnokalcitovými terroiry. Sklizeň probíhá ručně, hrozny jsou lisovány v celých hroznech a fermentace probíhá s původními kvasinkami. Nepoužívají se žádné herbicidy ani chemická hnojiva, což umožňuje zachovat biodiverzitu a kvalitu půdy.
Crémant d’Alsace je směs odrůd Auxerrois (35%), Pinot Blanc (35%) a Pinot Gris (30%), přičemž průměrný věk vinic je 30 let. Po ruční sklizni se lisuje v celých hroznech a uchovávají se pouze hlavy cuvée. Víno zraje 5 měsíců na jemných kalech. Lahvuje se s extra brut dávkováním 4 g/L.
Odrůdy: 35% Auxerrois, 35% Pinot Blanc, 30% Pinot Gris