Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Yvonne - Cuvée Yvonne - Blanc 2023
Château Yvonne je nemovitost nacházející se v Parnay, v apelaci Anjou-Saumur, která se rozkládá na 13 hektarech: 9,5 hektaru Cabernet Franc a 3,5 hektaru Chenin Blanc. Majitelé se od založení v roce 1996 několikrát změnili a od roku 2007 ji spravuje Mathieu Vallée. Vinice jsou pěstovány ekologicky od roku 1997 a biodynamicky od roku 2012 na terroiru z větrného písku a tuffeau.
Château Yvonne Blanc 2023 je vyroben z Chenin Blanc pocházejícího z 8 parcel s jílovito-vápencovou půdou na tuffeau. Fermentace probíhá v barikových sudech. Víno zraje 15 měsíců; 3/4 v barikových sudech o objemu 225 litrů, z nichž 20 % je nových, 1/4 v 500litrové kameninové amfoře po dobu 12 měsíců, následně 3 měsíce v tanku.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
„Přesná vůně čerstvého kdoule, lípy a křemene. Přímá, napjatá, slaná chuť s velkou minerální čistotou. Živý a sochařský Chenin, kde tuffeau hovoří s jemností.“