Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Yvonne - Cuvée Yvonne - Blanc 2023
Château Yvonne er en ejendom beliggende i Parnay, i appellationen Anjou-Saumur, og dækker 13 hektar: 9,5 hektar Cabernet Franc og 3,5 hektar Chenin Blanc. Ejendommen har haft flere ejere siden dens oprettelse i 1996 og har været drevet af Mathieu Vallée siden 2007. Vinmarkerne dyrkes økologisk siden 1997 og biodynamisk siden 2012 på et terroir af vindblæste sand og tuffeau.
Château Yvonne Blanc 2023 er lavet af Chenin Blanc fra 8 parceller med ler-kalkholdigt jord på tuffeau. Gæringen foregår i barriques. Vinen lagres i 15 måneder; 3/4 i 225 liters barriques, hvoraf 20% er nye, 1/4 i 500 liters stentøjsamfora i 12 måneder, efterfulgt af 3 måneder i tank.
Druesort: 100% Chenin Blanc
"Præcis næse af frisk kvæde, lind og flint. Stram, spændt og saltet mund med stor mineral renhed. En levende og skulptureret Chenin, hvor tuffeau taler med finesse."