Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
La Croix de Carbonnieux 2020
La Croix de Carbonnieux 2020, druhé víno z Château Carbonnieux v apelaci Pessac-Léognan, věrně odráží eleganci a hloubku velkého vína, z něhož pochází. Domaine, založený ve 13. století a vlastněný rodinou Perrin, patří mezi historické crus oblasti Graves, známé jak svými ušlechtilými červenými víny, tak i bílými víny s velkou čistotou.
Ročník 2020, slunečný, ale vyvážený, nabídl hrozny s dokonalou zralostí, koncentrované a aromatické. Složení, dominované odrůdami Cabernet Sauvignon a Merlot, pochází z mladých vinic a pečlivě vybraných parcel velkého terroiru Carbonnieux. Víno bylo vyrobeno s stejnými nároky jako první víno a zrálo v sudech z francouzského dubu, kombinuje přístupnost a jemnost.
Vůně odhaluje svůdnou kytici zralého černého ovoce, fialek a lékořice, zvýrazněnou jemnými kouřovými tóny a jemnými kořeními. V chuti je nástup jemný a plný, nesený sametovými tříslovinami a krásnou strukturou svěžesti. Střed chutě, vyvážený a lahodný, vyjadřuje kulatost Merlotu, zatímco závěr, dlouhý a mírně grafitový, podtrhuje eleganci půd Pessac.
Harmonický a rafinovaný Pessac-Léognan, ideální již nyní, ale schopný se rozvíjet pět až osm let. Ideálně doprovodí pečenou telecí kotletu, kachní prso nebo houbové rizoto. Podávejte při 16 až 17 °C.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot