Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
La Croix de Carbonnieux 2020
La Croix de Carbonnieux 2020, det andra vinet från Château Carbonnieux i appellationen Pessac-Léognan, speglar troget elegansen och djupet hos det stora vin som det kommer ifrån. Egendomen, grundad på 1200-talet och ägd av familjen Perrin, är en av de historiska cru i Graves, känd både för sina raffinerade röda viner och sina vita viner med stor renhet.
Årgången 2020, solig men balanserad, gav druvor med perfekt mognad, koncentrerade och aromatiska. Blandningen, dominerad av Cabernet Sauvignon och Merlot, kommer från unga vinstockar och noggrant utvalda parceller från det stora terroiret i Carbonnieux. Vinifierad med samma krav som första vinet och lagrad på franska ekfat, kombinerar den tillgänglighet och finess.
Doften avslöjar en förförisk bukett av mogna svarta frukter, viol och lakrits, kryddad med subtila rökiga toner och milda kryddor. I munnen är anfallet mjukt och fylligt, bärs av sammetslena tanniner och en vacker friskhet. Mellanspelet, balanserat och njutbart, uttrycker Merlots rundhet, medan eftersmaken, lång och lätt grafitaktig, vittnar om elegansen från Pessacs grusjord.
En harmonisk och raffinerad Pessac-Léognan, perfekt redan nu men kapabel att utvecklas under fem till åtta år. Den passar utmärkt till en stekt kalvkotlett, ankbröst eller en svamprisotto. Serveras vid 16 till 17°C.
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot