Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
La Croix de Carbonnieux 2020
La Croix de Carbonnieux 2020, anden vin fra Château Carbonnieux i appellationen Pessac-Léognan, afspejler trofast elegance og dybde fra den store vin, den stammer fra. Ejendommen, grundlagt i det 13. århundrede og ejet af familien Perrin, er blandt de historiske crus i Graves, kendt både for sine raffinerede røde vine og sine hvide vine med stor renhed.
Årgangen 2020, solrig men afbalanceret, gav druer med perfekt modenhed, koncentrerede og aromatiske. Sammensætningen, domineret af Cabernet Sauvignon og Merlot, kommer fra unge vinstokke og nøje udvalgte parceller fra det store terroir i Carbonnieux. Vinificeret med samme krav som førstevin og lagret på franske egetræsfade, kombinerer den tilgængelighed og finesse.
Næsen afslører en forførende buket af modne sorte frugter, viol og lakrids, krydret med subtile røgede noter og blide krydderier. I munden er angrebet blødt og fyldigt, båret af bløde tanniner og en smuk friskhed. Mellemspillet, afbalanceret og lækkert, udtrykker Merlots rundhed, mens eftersmagen, lang og let grafitagtig, vidner om elegance fra Pessacs grusjord.
En harmonisk og raffineret Pessac-Léognan, perfekt allerede nu, men i stand til at udvikle sig over fem til otte år. Den vil ideelt ledsage en stegt kalvekotelet, andebryst eller en svamperisotto. Serveres ved 16 til 17°C.
Druer: Cabernet Sauvignon, Merlot