De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
La Croix de Carbonnieux 2020
La Croix de Carbonnieux 2020, de tweede wijn van Château Carbonnieux in de appellatie Pessac-Léognan, weerspiegelt trouw de elegantie en diepte van de grote wijn waaruit hij voortkomt. Het domein, gesticht in de 13e eeuw en eigendom van de familie Perrin, behoort tot de historische crus van Graves, bekend om zowel zijn verfijnde rode wijnen als zijn witte wijnen van grote zuiverheid.
De jaargang 2020, zonnig maar evenwichtig, leverde druiven met perfecte rijpheid, geconcentreerd en aromatisch. De assemblage, gedomineerd door Cabernet Sauvignon en Merlot, komt van jonge wijnstokken en zorgvuldig geselecteerde percelen van het grote terroir van Carbonnieux. Vinificatie met dezelfde eisen als de eerste wijn en opgevoed in Franse eikenhouten vaten, combineert toegankelijkheid en finesse.
De neus onthult een verleidelijke boeket van rijpe zwarte vruchten, viooltjes en drop, verlevendigd door subtiele rokerige tonen en zachte kruiden. In de mond is de aanzet soepel en vlezig, gedragen door fluweelzachte tannines en een mooie frisheid. Het midden van de mond, evenwichtig en gulzig, drukt de rondheid van Merlot uit, terwijl de afdronk, lang en licht grafietachtig, de elegantie van de gronden van Pessac onderstreept.
Een harmonieuze en verfijnde Pessac-Léognan, perfect vanaf nu maar in staat zich te ontwikkelen over vijf tot acht jaar. Hij begeleidt ideaal een geroosterde kalfskotelet, eendenborst of een risotto met paddenstoelen. Serveren tussen 16 en 17°C.
Druivenrassen: Cabernet Sauvignon, Merlot