Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de la Maréchale Blanc 2023
Usazený na zámku Chambolle Musigny, Domaine Jacques Frédéric Mugnier vytváří vína s příkladnou čistotou, kde přesnost pěstování a diskrétnost zásahů zachovávají výraz terroirů. V Premeaux Prissey, na jih od Nuits Saint Georges, představuje Clos de la Maréchale historický monopol tohoto doménu. Na vyhrazeném pozemku zakořeňuje Chardonnay v odkrytých vápencích a nabízí vzácný a zářivý obraz prvního cru v bílé podobě.
Clos de la Maréchale Blanc 2023 je sklizeno při mírné zralosti, aby se sladila aromatická jiskra a napětí. Hrozny jsou pomalu lisovány a šťávy jsou s opatrností dekantovány. Fermentace probíhá v burgundských sudech s kontrolovaným podílem nových sudů, aby přinesla strukturu bez ovlivnění aromatiky. Zrání na jemných kalech, mírně promíchávané, uhlazuje texturu a zdokonaluje slanost. Lahvování probíhá bez zbytečných zásahů, aby se zachovala vápencová energie cru a pevnost ročníku.
Vůně se otevírá akátovým květem, žlutou citronovou kůrou a čerstvou hruškou, které při provzdušnění doplňuje syrový mandlový tón, závoj meduňky a pocit vlhkého kamene. Chuť je přímočará a saténová. Úvod je ostrý, poté střed chuti rozvíjí zářivé citrusy, šťavnaté bílé ovoce a křídovou strukturu, která prodlužuje siluetu. Zrání naznačuje jemný nádech lískového oříšku bez těžkosti. Závěr je dlouhý, čistý a stimulující slinění, s návratem citronové kůry, střelného kamene a přesnou slaností, která prodlužuje svěžest.
Ke stolu tento první cru bílé víno doprovází ploché ústřice, ceviche z mořského okouna s citrusy, pstruha na másle nebo pečeného turbotu s citronovým máslem. Výborně ladí s pečeným domácím drůbežím, chřestovým rizotem, smaženými liškami a sýry s lisovanou vařenou pastou jako je zralý Comté, jehož jemnost vyvažuje napětí vína.
Odrůda: 100% Chardonnay