Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de la Maréchale Blanc 2023
Gevestigd op Château de Chambolle Musigny, levert Domaine Jacques Frédéric Mugnier wijnen van een voorbeeldige zuiverheid waarbij de precisie in de teelt en de terughoudendheid in de interventie de expressie van de terroirs bewaren. In Premeaux Prissey, ten zuiden van Nuits Saint Georges, vormt Clos de la Maréchale het historische monopolie van het domein. Op een toegewijde perceel wortelt de chardonnay in blootliggende kalksteen en levert een zeldzaam en helder gezicht van de premier cru in wit.
Clos de la Maréchale Blanc 2023 wordt geoogst bij gematigde rijpheid om aromatische helderheid en spanning te combineren. De trossen worden langzaam geperst en de sappen voorzichtig geklaard. De fermentatie vindt plaats in Bourgondische vaten met een gecontroleerd aandeel nieuwe vaten om reliëf toe te voegen zonder het aroma te domineren. De rijping op fijne droesem, voorzichtig geroerd, polijst de textuur en verfijnt de zoutigheid. Het bottelen gebeurt zonder overbodige kunstgrepen om de kalkrijke energie van de cru en de rechtlijnigheid van het millésime te behouden.
De neus opent met acaciabloesem, gele citroenschil en verse peer, aangevuld bij beluchting met rauwe amandel, een sluier van citroenverbena en een gevoel van vochtige steen. De mond is recht en satijnachtig. De aanzet is scherp, daarna ontvouwt het midden heldere citrusvruchten, sappige witte vruchten en een krijtachtige structuur die het silhouet strekt. De rijping suggereert een nuance van fijne hazelnoot zonder zwaarte. De afdronk is lang, zuiver en speekselopwekkend met een terugkeer van citroenschil, vuursteen en een precieze zoutigheid die de frisheid verlengt.
Aan tafel begeleidt deze premier cru witte wijn platte oesters, een ceviche van zeebaars met citrus, een sole meunière of een geroosterde tarbot met citroenboter. Hij vindt een juiste harmonie met geroosterde boerderijkip, aspergerisotto, gebakken cantharellen en harde, gekookte kazen zoals een gerijpte Comté waarvan de zoetheid de spanning in balans brengt.
Druivensoort: 100% Chardonnay