Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de la Maréchale Blanc 2023
Beliggende på Château de Chambolle Musigny, signerer Domaine Jacques Frédéric Mugnier vine med en eksemplarisk renhed, hvor præcision i dyrkningen og diskret indgriben bevarer terroirets udtryk. I Premeaux Prissey, syd for Nuits Saint Georges, udgør Clos de la Maréchale domænets historiske monopol. På en dedikeret parcel rodfæster chardonnay i blotlagte kalksten og leverer et sjældent og lyst udtryk af premier cru i hvidt.
Clos de la Maréchale Blanc 2023 høstes ved modereret modenhed for at forene aromatisk klarhed og spænding. Klaserne presses langsomt, og saften afklares sparsomt. Gæringen foregår i burgundiske fade med en kontrolleret andel nye fade for at tilføre relief uden at dominere aromaen. Modningen på fine bærme, forsigtigt omrørt, polerer teksturen og finjusterer saltindholdet. Flaskningen sker uden overflødige tiltag for at bevare cru'ens kalkholdige energi og årgangens stringens.
Næsen åbner med akacietræblomst, gul citronzest og frisk pære, ledsaget ved luftning af rå mandel, et slør af verbena og en fornemmelse af fugtig sten. Munden er lige og satinagtig. Angrebet er sprødt, hvorefter midten udfolder lysende citrusfrugter, saftige hvide frugter og en kridtet struktur, der strækker silhuetten. Modningen antyder en nuance af fin hasselnød uden tyngde. Eftersmagen er lang, ren og mundvandende med et tilbagevendende præg af citronskal, krudtsten og en præcis saltighed, der forlænger friskheden.
Ved bordet ledsager denne premier cru hvidvin flade østers, en ceviche af havaborre med citrus, en sole meunière eller en stegt rødspætte med citronsmør. Den finder en passende harmoni med stegt landkylling, aspargesrisotto, stegte kantareller og faste, kogte oste som en lagret Comté, hvis sødme balancerer spændingen.
Druetype: 100% Chardonnay