Jack Daniel's - Single Barrel - Barrel Strength - 62,5%
Destilérka Jack Daniel’s, založená v roce 1866 v Lynchburgu v Tennessee, je jedním z nejikoničtějších domů americké whiskey. Její identita spočívá v jedinečném řemeslném umění, založeném na Lincoln County Process, pomalé filtraci alkoholu přes javorové uhlí, která destilátu dodává jemnost a zvlášť hedvábnou texturu. Zatímco slavný Old No.7 získal značce světovou reputaci, řada Single Barrel odhaluje nejřemeslnější a nejvýraznější stránku Jack Daniel’s. Každý sud je individuálně vybrán pro svůj charakter, hloubku a intenzitu, což nabízí jedinečné lahvování. Barrel Strength posouvá tuto filozofii na vrchol tím, že nabízí whiskey v jeho přirozeném stupni zrání, jak se vyjadřuje přímo při výstupu ze sudu. Tato surová verze, zde s 62,5 %, odhaluje nejčistší, nejsilnější a nejupřímnější tvář Tennessee whiskey.
Jack Daniel’s Single Barrel Barrel Strength 62,5 % vzniká z receptury dominované kukuřicí, doplněné žitnou a sladovou ječmennou složkou, následovanou pečlivou fermentací a přesnou destilací. Destilát je uložen do nových sudů z amerického dubu, silně opražených a zakarbonizovaných, které intenzivně ovlivňují aromatický vývoj whiskey. Sudy vybrané pro tuto várku pocházejí z horních pater skladišť, zvláště teplých oblastí, kde je odpařování a interakce dřeva a alkoholu nejsilnější. Redukce je záměrně vynechána: whiskey je lahvována v jeho přirozeném stupni, což zachovává integritu aromat, hustotu textury a expresivní sílu sudu. Výsledkem je masivní, ale ovladatelná Tennessee whiskey, hustá, ale nuancovaná, která ztělesňuje kvintesenci ducha Single Barrel. Tento přístup z ní činí vyhledávanou várku pro zkušené znalce a sběratele charakterových amerických whiskey.
Při degustaci předvádí Jack Daniel’s Single Barrel Barrel Strength 62,5 % hlubokou a lesklou měděnou barvu. Vůně se otevírá silnými tóny spáleného karamelu, vanilky, opraženého dubu a sušeného ovoce, doplněnými doteky světlého tabáku, třtinového cukru a nádechem kakaa. V chuti je nástup široký, explozivní, ale pozoruhodně vyvážený na tak vysoký stupeň; chutě toffee, zralého ovoce, pražených ořechů a teplého koření se intenzivně rozvíjejí. Dřevo přináší strukturu a komplexnost s nuancemi hořké čokolády, pražené kávy a kandované pomeranče, které obohacují závěr. Ten je velmi dlouhý, teplý, poznamenaný vanilkou, kořeněným karamelem a jemnou kouřovou notou zděděnou po javorovém uhlí. Podávaný čistý, s několika kapkami vody nebo na velkém ledovém kostce, tento Barrel Strength nádherně doprovází dezert z hořké čokolády, kořeněný brownie, elegantní doutník nebo dokonce grilované maso na plameni.
