Jack Daniel's - Single Barrel - Barrel Strength - 62.5%
La distillerie Jack Daniel’s, fondée en 1866 à Lynchburg dans le Tennessee, est l’une des maisons les plus emblématiques du whiskey américain. Son identité repose sur un savoir faire unique, articulé autour du Lincoln County Process, une filtration lente de l’alcool sur charbon d’érable qui adoucit le distillat et lui confère une texture particulièrement soyeuse. Si le célèbre Old No.7 a fait la réputation planétaire de la marque, la gamme Single Barrel révèle la facette la plus artisanale et expressive de Jack Daniel’s. Chaque baril y est sélectionné individuellement pour son caractère, sa profondeur et son intensité, offrant des embouteillages uniques. Barrel Strength pousse cette philosophie au sommet, en proposant un whiskey à son degré naturel de vieillissement, tel qu’il s’exprime directement à la sortie du fût. Cette version brute, ici à 62,5%, dévoile le visage le plus pur, le plus puissant et le plus sincère du Tennessee whiskey.
Jack Daniel’s Single Barrel Barrel Strength 62,5% naît d’une recette dominée par le maïs, complétée par le seigle et l’orge maltée, avant une fermentation soignée puis une distillation précise. L’eau de vie est placée dans des fûts neufs en chêne américain fortement toastés et carbonisés, qui marquent de manière intense l’évolution aromatique du whiskey. Les barils retenus pour cette cuvée proviennent des étages supérieurs des chais, zones particulièrement chaudes où l’évaporation et l’interaction bois–alcool sont les plus fortes. La réduction est volontairement absente : le whiskey est embouteillé à son degré naturel, ce qui préserve l’intégralité des arômes, la densité de texture et la puissance expressive du fût. Le résultat est un Tennessee whiskey massif mais maîtrisé, dense mais nuancé, qui incarne la quintessence de l’esprit Single Barrel. Cette approche en fait une cuvée recherchée par les amateurs avertis et les collectionneurs de whiskeys américains de caractère.
À la dégustation, Jack Daniel’s Single Barrel Barrel Strength 62,5% présente une robe cuivrée profonde et brillante. Le nez s’ouvre sur des notes puissantes de caramel brûlé, de vanille, de chêne toasté et de fruits secs, rejointes par des touches de tabac blond, de cassonade et une pointe cacao. En bouche, l’attaque est ample, explosive, mais remarquablement équilibrée pour un degré aussi élevé ; les saveurs de toffee, de fruits mûrs, de noix grillées et d’épices chaudes se déploient avec intensité. Le bois apporte structure et complexité, avec des nuances de chocolat noir, de café torréfié et d’orange confite qui enrichissent la finale. Celle ci est très longue, chaleureuse, marquée par la vanille, le caramel épicé et une subtile note fumée héritée du charbon d’érable. Servi pur, avec quelques gouttes d’eau ou sur un gros glaçon, ce Barrel Strength accompagne magnifiquement un dessert au chocolat noir, un brownie épicé, un cigare raffiné ou même une viande grillée à la flamme.
