Domaine Arretxea - Dolia Rouge 2024
Dolia Rouge 2024 z Domaine Arretxea nabízí světlý a současný pohled na Irouléguy, kde se hloubka odrůdy Tannat spojuje s velmi jemnou texturou. Jasně rubínová barva již naznačuje koncentrované víno, ale bez tíhy. Nos se otevírá přesným kořeněným buketem, kde se mísí paprika, sladká paprika, jemný pepř a nádech lékořice, doplněné tóny zralého červeného a černého ovoce. Najdeme ostružinu, jahodu a černý rybíz, nesené velmi výrazným aromatickým svěžestí. V ústech je šťavnaté a obalující, nabízí okamžitou kulatost s křupavým ovocem podpořeným kyselinkovou strukturou, která udržuje víno dokonale stravitelné. Závěr, lahodný a slinotvorný, prodlužuje jemné koření a zralé ovoce s velkou čistotou. Je to červené víno z Irouléguy, které spojuje výraznou baskickou identitu s okamžitou přístupností.
Výjimečnost Dolia Rouge 2024 spočívá v jeho kompletní vinifikaci v 400litrových hliněných nádobách, vytvořených ve spolupráci s hrnčířstvím Goicoechea v Ossès. Macerace, fermentace a zrání probíhají po dobu šesti až osmi měsíců v těchto pórovitých nádobách, které zajišťují jemnou mikrooxidaci bez jakékoliv dřevité stopy. Víno získává na přesnosti textury, s hladkými, dokonale vyleštěnými tříslovinami a hustou, ale hedvábnou strukturou. Tento způsob zrání zdůrazňuje čistotu ovoce a aromatickou svěžest, přičemž si zachovává široké a štědré tělo v ústech. Biologické a biodynamické vinohradnictví domény přináší další rozměr energie a čitelnosti, kde se terroir červených pískovců a bazaltových svahů projevuje upřímně. Dolia se tak představuje jako avantgardní cuvée, technické ve svém pojetí, ale velmi zřejmé při degustaci.
U stolu se Dolia Rouge 2024 ukazuje jako zvlášť všestranné, s lahodným a kořeněným stylem, který ladí s kuchyněmi s charakterem. Jeho svěžest a obalené třísloviny z něj činí přirozeného společníka baskických uzenin, grilovaných bílých či červených mas, pečeného drůbeže a zrajících ovčích sýrů. Jeho pružná, ale vážná struktura mu také umožňuje komunikovat s rostlinnou kuchyní bohatou na chutě, kolem pečené zeleniny, pokrmů s jemným kořením nebo sezónních gratinů. Podávané mírně vychlazené kolem 15 až 16 °C plně vyjadřuje svůj ovocný jas, kořeněnou strukturu a sametovou texturu. Může být degustováno v prvních letech pro svou šťavnatost a osvěžující charakter, přičemž nabízí i krátké zrání přibližně pět let, během kterých se rozvinou další nuance černého ovoce, sušených bylin a koření. Je to vážné víno pro potěšení, zároveň inovativní a hluboce věrné duši Arretxea a Irouléguy.
Odrůdy: Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon