Domaine Arretxea - Dolia Rouge 2024
Dolia Rouge 2024 del Domaine Arretxea ofrece una interpretación luminosa y contemporánea de Irouléguy, donde la profundidad del Tannat se combina con una textura de gran suavidad. El color rubí brillante ya anticipa un vino concentrado pero sin pesadez. La nariz se abre con un bouquet especiado preciso, donde se mezclan pimentón, pimiento dulce, pimienta fina y un toque de regaliz, complementados por notas de frutas rojas y negras maduras. Se reconocen la mora, la fresa y la grosella negra, sostenidas por una sensación de frescura aromática muy marcada. En boca, jugoso y envolvente, ofrece una redondez inmediata, con una fruta crujiente apoyada por una trama ácida que mantiene el vino perfectamente digerible. El final, goloso y salivante, prolonga las especias suaves y la fruta madura con gran nitidez. Es un tinto de Irouléguy que combina una identidad vasca afirmada con una accesibilidad inmediata.
La singularidad de Dolia Rouge 2024 reside en su vinificación íntegra en tinajas de barro cocido de 400 litros, creadas en colaboración con la cerámica Goicoechea en Ossès. La maceración, fermentación y crianza se realizan durante seis a ocho meses en estos recipientes porosos, que aseguran una microoxigenación fina sin ninguna impronta de madera. El vino gana en precisión de textura, con taninos fundidos, perfectamente pulidos, y una materia densa pero de tacto sedoso. Este modo de crianza resalta la pureza del fruto y la frescura aromática, conservando a la vez un corazón de boca amplio y generoso. La viticultura biológica y biodinámica del domaine aporta una dimensión adicional de energía y claridad, donde el terroir de greses rojos y laderas basálticas se expresa con franqueza. Así, Dolia se presenta como una cuvée vanguardista, técnica en su concepción pero de gran evidencia en la degustación.
En la mesa, Dolia Rouge 2024 se muestra particularmente versátil, con un estilo goloso y especiado que armoniza con cocinas de carácter. Su frescura y taninos envueltos lo convierten en un compañero natural de las charcuterías vascas, carnes blancas o rojas a la parrilla, aves asadas y quesos de oveja curados. Su estructura flexible pero seria le permite también dialogar con una cocina vegetal rica en sabores, alrededor de verduras asadas, platos con especias suaves o gratinados de temporada. Servido ligeramente fresco, alrededor de 15 a 16 °C, expresa plenamente su brillo frutal, su trama especiada y su textura aterciopelada. Podrá degustarse en sus primeros años por su lado jugoso y refrescante, ofreciendo además una guarda de unos cinco años que desarrollará matices adicionales de frutos negros, hierbas secas y especias. Es un tinto de placer serio, a la vez innovador y profundamente fiel al alma de Arretxea e Irouléguy.
Variedades: Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
