Domaine Arretxea - Dolia Rouge 2024
Dolia Rouge 2024 du Domaine Arretxea propose une lecture lumineuse et contemporaine d’Irouléguy, où la profondeur du Tannat s’allie à une texture d’une grande douceur. La robe rubis brillante laisse déjà deviner un vin concentré mais sans lourdeur. Le nez s’ouvre sur un bouquet épicé précis, où se mêlent paprika, piment doux, poivre fin et une pointe de réglisse, complétés par des notes de fruits rouges et noirs mûrs. On retrouve la mûre, la fraise et le cassis, portés par une sensation de fraîcheur aromatique très nette. La bouche, juteuse et enveloppante, offre une rondeur immédiate, avec un fruit croquant soutenu par une trame acidulée qui garde le vin parfaitement digeste. La finale, gourmande et salivante, prolonge les épices douces et le fruit mûr avec une grande netteté. C’est un rouge d’Irouléguy qui conjugue identité basque affirmée et accessibilité immédiate.
La singularité de Dolia Rouge 2024 réside dans sa vinification intégrale en jarres de terre cuite de 400 litres, créées en collaboration avec la poterie Goicoechea à Ossès. Macération, fermentation et élevage se déroulent ainsi pendant six à huit mois dans ces contenants poreux, qui assurent une micro-oxygénation fine sans aucune empreinte boisée. Le vin gagne en précision de texture, avec des tanins fondus, parfaitement polis, et une matière dense mais d’un toucher soyeux. Ce mode d’élevage met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, tout en conservant un cœur de bouche ample et généreux. La viticulture biologique et biodynamique du domaine apporte une dimension supplémentaire d’énergie et de lisibilité, où le terroir de grès rouges et de pentes basaltiques s’exprime avec franchise. Dolia se présente ainsi comme une cuvée d’avant-garde, technique dans sa conception mais d’une grande évidence à la dégustation.
À table, Dolia Rouge 2024 se montre particulièrement polyvalent, avec un style gourmand et épicé qui s’accorde aux cuisines de caractère. Sa fraîcheur et ses tanins enrobés en font un compagnon naturel des charcuteries basques, des viandes blanches ou rouges grillées, des volailles rôties et des fromages de brebis affinés. Sa structure souple mais sérieuse lui permet également de dialoguer avec une cuisine végétale riche en saveurs, autour de légumes rôtis, de plats aux épices douces ou de gratins de saison. Servi légèrement rafraîchi autour de 15 à 16 °C, il exprime pleinement son éclat de fruit, sa trame épicée et sa texture veloutée. Il pourra se déguster dans ses premières années pour son côté juteux et désaltérant, tout en offrant une petite garde de cinq ans environ qui développera des nuances supplémentaires de fruits noirs, d’herbes sèches et d’épices. C’est un rouge de plaisir sérieux, à la fois innovant et profondément fidèle à l’âme d’Arretxea et d’Irouléguy.
Cépage : Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
