Domaine Arretxea - Dolia Rouge 2024
Dolia Rouge 2024 fra Domaine Arretxea tilbyder en lys og moderne fortolkning af Irouléguy, hvor tannatens dybde kombineres med en meget blød tekstur. Den skinnende rubinrøde farve antyder allerede en koncentreret vin uden tyngde. Næsen åbner op med en præcis krydret buket, hvor paprika, sød peber, fin peber og et strejf af lakrids blandes, suppleret med noter af modne røde og sorte frugter. Man finder brombær, jordbær og solbær, båret af en meget tydelig aromatisk friskhed. Munden er saftig og omsluttende med en øjeblikkelig rundhed, hvor den sprøde frugt understøttes af en syrlig struktur, der holder vinen perfekt letfordøjelig. Eftersmagen, som er lækker og mundvandsfremkaldende, forlænger de bløde krydderier og den modne frugt med stor klarhed. Det er en rødvin fra Irouléguy, der kombinerer en stærk baskisk identitet med umiddelbar tilgængelighed.
Det særlige ved Dolia Rouge 2024 ligger i dens fulde vinificering i 400 liters terrakottakrukker, skabt i samarbejde med pottemageriet Goicoechea i Ossès. Maceration, gæring og lagring foregår således i seks til otte måneder i disse porøse beholdere, som sikrer en fin mikro-iltning uden nogen træagtig påvirkning. Vinen får en mere præcis tekstur med smeltede, perfekt polerede tanniner og en tæt, men silkeagtig struktur. Denne lagringsmetode fremhæver frugtens renhed og den aromatiske friskhed, samtidig med at den bevarer en fyldig og generøs mundfornemmelse. Den økologiske og biodynamiske dyrkning på domænet tilfører en ekstra dimension af energi og klarhed, hvor det røde sandstens- og basaltjordbundsterroir udtrykkes ærligt. Dolia præsenterer sig således som en avantgarde cuvée, teknisk i sin tilgang, men meget tydelig i smagen.
Ved bordet viser Dolia Rouge 2024 sig særligt alsidig med en lækker og krydret stil, der passer til karakterfulde køkkener. Dens friskhed og bløde tanniner gør den til en naturlig ledsager til baskiske charcuterier, grillede hvide eller røde kødretter, stegt fjerkræ og modne fåreoste. Dens bløde, men seriøse struktur gør den også velegnet til at supplere en smagfuld plantebaseret madlavning med ristede grøntsager, retter med bløde krydderier eller sæsonens gratiner. Serveret let afkølet ved omkring 15-16 °C udtrykker den fuldt ud sin frugtrigdom, krydrede struktur og fløjlsbløde tekstur. Den kan nydes i sine første år for sin saftige og tørstslukkende karakter, samtidig med at den kan lagres i cirka fem år, hvor den udvikler yderligere nuancer af sorte frugter, tørrede urter og krydderier. Det er en seriøs fornøjelsesvin, både innovativ og dybt tro mod Arretxea og Irouléguy’s sjæl.
Druer: Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon