Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Hautes-Côtes de Beaune - Au Bout du Monde 2023
Domaine Pierre-Yves Colin-Morey se nachází v Chassagne-Montrachet, v srdci Côte de Beaune v Burgundsku, oblasti proslulé přesností svých velkých bílých vín. Založen v roce 2005 Pierrem-Yvesem Colinem po jeho odchodu z rodinného vinařství Marc Colin, rychle se etabloval jako jeden z nejvyhledávanějších producentů v regionu. Vinice pokrývá přibližně třináct hektarů rozdělených mezi několik apelací Côte de Beaune, včetně Chassagne-Montrachet a Saint-Aubin. Filozofie vinařství spočívá v pečlivé péči o půdu a minimálních zásazích při vinifikaci, aby byla zachována čistota ovoce a výraz terroiru. Hrozny jsou obvykle lisovány v celých hroznech a přirozeně fermentují s domácími kvasinkami, což přispívá k aromatické přesnosti vín. Cuvée Hautes-Côtes de Beaune „Au Bout du Monde“ pochází z místa, které je zvláště vysoko a chladno, nacházejícího se nad Côte de Beaune, oblasti známé výrobou napjatých a jasných bílých vín. Tento vysokohorský terroir dává vínu živý a minerální výraz burgundského Chardonnay.
Cuvée „Au Bout du Monde“ 2023 je vyrobeno výhradně z Chardonnay pocházejícího z parcely situované mezi přibližně 400 a 450 metry nad mořem na jihozápadně orientovaném jílovito-vápencovém svahu. Tato oblast, považovaná za jednu z nejchladnějších v regionu, podporuje pomalé zrání hroznů při zachování přirozené vysoké kyselosti. Vinice, staré přibližně dvacet let nebo více, dávají koncentrované hrozny, které si zachovávají pěkné napětí. Po jemném lisování probíhá fermentace s domácími kvasinkami, aby byla zachována identita terroiru. Víno je poté zráno přibližně čtrnáct měsíců ve velkých dubových sudech s omezeným podílem nového dřeva, poté několik měsíců odpočívá v tancích před lahvováním. Tento precizní způsob výroby má za cíl doprovázet texturu vína, aniž by zakryl výraz odrůdy nebo místa původu. Výsledkem je energické Chardonnay, které odráží svěžest a jedinečnost tohoto vysokohorského terroiru.
Při degustaci odhaluje „Au Bout du Monde“ 2023 výraznou vůni dominovanou aroma zeleného jablka, citronové kůry a bílých květů, doprovázenou jemnými tóny lískových oříšků a bílého dužnatého ovoce. Chuť je živá a dynamická, podpořená přesnou kyselostí, která přináší energii a svěžest. Chuťové tóny připomínají zralý citron, bílý broskev a někdy lehký mandlový nádech, který se objevuje při provzdušnění. Struktura zůstává elegantní a vyvážená s minerální linkou připomínající vápencový původ terroiru. Závěr je dlouhý a slinotvorný, vyznačující se citronovou napjatostí a krásnou aromatickou přesností. Toto bílé burgundské víno se zvláště dobře hodí k plodům moře, carpacciu z mušlí svatojakubských, grilovaným rybám nebo drůbeži v lehké omáčce.
Odrůda: 100 % Chardonnay
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
Cette référence est réservée aux clients AMATEUR
Ce produit d'exception est disponible à la commande en ligne exclusivement pour nos clients AMATEUR.
Si vous êtes déjà un client AMATEUR, merci de vous identifier pour pouvoir le commander.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits rares et le club, cliquez ici.
Zjistit více
