Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Hautes-Côtes de Beaune - Au Bout du Monde 2023
Domaine Pierre-Yves Colin-Morey is gevestigd in Chassagne-Montrachet, in het hart van de Côte de Beaune in Bourgogne, een regio die bekend staat om de precisie van haar grote witte wijnen. Opgericht in 2005 door Pierre-Yves Colin na zijn vertrek van het familiebedrijf Marc Colin, heeft het domein zich snel gevestigd als een van de meest gewilde producenten in de regio. De wijngaard beslaat ongeveer dertien hectare verdeeld over verschillende appellaties van de Côte de Beaune, waaronder Chassagne-Montrachet en Saint-Aubin. De filosofie van het domein is gebaseerd op een zorgvuldige wijnbouw gericht op de bodem en op minimale interventie bij de vinificatie om de puurheid van het fruit en de expressie van het terroir te behouden. De druiven worden meestal als hele trossen geperst en fermenteren natuurlijk met inheemse gisten, een benadering die bijdraagt aan de aromatische precisie van de wijnen. De cuvée Hautes-Côtes de Beaune "Au Bout du Monde" komt van een bijzonder hoog en koel gelegen plek boven de Côte de Beaune, een gebied dat bekend staat om het produceren van strakke en heldere witte wijnen. Dit hooggelegen terroir geeft de wijn een levendige en minerale expressie van de Bourgondische Chardonnay.
De cuvée "Au Bout du Monde" 2023 wordt exclusief gemaakt van Chardonnay afkomstig van een perceel gelegen tussen ongeveer 400 en 450 meter hoogte op een zuidwestelijk georiënteerde klei-kalkhelling. Dit gebied, beschouwd als een van de koelste in de regio, bevordert een langzame rijping van de druif terwijl het een natuurlijke hoge zuurgraad behoudt. De wijnstokken, ongeveer twintig jaar of ouder, leveren geconcentreerde druiven die een mooie spanning behouden. Na een delicate persing wordt de fermentatie uitgevoerd met inheemse gisten om de identiteit van het terroir te behouden. De wijn rijpt vervolgens ongeveer veertien maanden in grote eikenhouten vaten, met een beperkt aandeel nieuw hout, en rust daarna nog enkele maanden in tanks voor de botteling. Deze precieze vinificatie is bedoeld om de textuur van de wijn te ondersteunen zonder de expressie van het druivenras of de wijngaard te verbergen. Het resultaat is een energieke Chardonnay die de frisheid en het karakter van dit hooggelegen terroir weerspiegelt.
Bij het proeven onthult "Au Bout du Monde" 2023 een expressief aroma gedomineerd door groene appel, citroenschil en witte bloemen, vergezeld van subtiele tonen van hazelnoot en witvleesfruit. De mond is levendig en dynamisch, gedragen door een precieze zuurgraad die energie en frisheid brengt. De smaken doen denken aan rijpe citroen, witte perzik en soms een lichte amandelsmaak die verschijnt bij het beluchten. De structuur blijft elegant en gebalanceerd, met een minerale draad die herinnert aan de kalkrijke oorsprong van het terroir. De afdronk is lang en speekselopwekkend, gekenmerkt door een citrusscherpte en een mooie aromatische precisie. Deze witte Bourgogne begeleidt bijzonder goed schaal- en schelpdieren, een carpaccio van sint-jakobsschelpen, gegrilde vis of gevogelte in een lichte saus.
Druivensoort: 100% Chardonnay
Dit artikel is beperkt tot 1 eenheid per klant.
Cette référence est réservée aux clients AMATEUR
Ce produit d'exception est disponible à la commande en ligne exclusivement pour nos clients AMATEUR.
Si vous êtes déjà un client AMATEUR, merci de vous identifier pour pouvoir le commander.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits rares et le club, cliquez ici.
Meer informatie
