Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Hautes-Côtes de Beaune - Au Bout du Monde 2023
Domaine Pierre-Yves Colin-Morey är beläget i Chassagne-Montrachet, i hjärtat av Côte de Beaune i Bourgogne, en region känd för precisionen i sina stora vita viner. Grundat 2005 av Pierre-Yves Colin efter hans avsked från familjedomen Marc Colin, har domänen snabbt etablerat sig som en av de mest eftertraktade producenterna i regionen. Vinodlingen täcker cirka tretton hektar fördelade över flera appellationer i Côte de Beaune, inklusive Chassagne-Montrachet och Saint-Aubin. Domänens filosofi bygger på en jordnära vinodling och minimala ingripanden vid vinifieringen för att bevara fruktens renhet och terroirets uttryck. Druvorna pressas vanligtvis hela och jäser naturligt med inhemska jäststammar, en metod som bidrar till vinernas aromatiska precision. Cuvéen Hautes-Côtes de Beaune "Au Bout du Monde" kommer från en särskilt hög och sval plats ovanför Côte de Beaune, ett område känt för att producera strama och ljusa vita viner. Detta höglänta terroir ger vinet ett livfullt och mineraliskt uttryck av den burgundiska Chardonnay.
Cuvéen "Au Bout du Monde" 2023 är gjord uteslutande på Chardonnay från en parcel belägen mellan cirka 400 och 450 meters höjd på en sydvästexponerad ler-kalkhaltig sluttning. Detta område, som anses vara ett av de svalaste i regionen, främjar en långsam mognad av druvorna samtidigt som en naturligt hög syra bevaras. Vinstockarna, som är cirka tjugo år eller äldre, ger koncentrerade druvor med fin spänst. Efter en skonsam pressning sker jäsningen med inhemska jäststammar för att bevara terroirets identitet. Vinet lagras sedan i cirka fjorton månader i stora ekfat med en begränsad andel nya fat, följt av några månaders vila i tank innan buteljering. Denna precisa vinifiering syftar till att följa vinets textur utan att dölja druvans eller lägets uttryck. Resultatet är en energisk Chardonnay som speglar friskheten och särprägeln hos detta höglänta terroir.
Vid provning visar "Au Bout du Monde" 2023 en uttrycksfull doft dominerad av grönt äpple, citronzest och vita blommor, med subtila inslag av hasselnöt och vita frukter. Munnen är livlig och dynamisk, driven av en precis syra som ger energi och fräschör. Smakerna påminner om mogen citron, vit persika och ibland en lätt mandelton som framträder vid luftning. Strukturen är elegant och balanserad med en mineralisk ram som påminner om terroirets kalkhaltiga ursprung. Avslutet är långt och saliverande med en citronaktig spänst och fin aromatisk precision. Detta vita vin från Bourgogne passar särskilt bra till skaldjur, pilgrimsmusselcarpaccio, grillad fisk eller lätt sås till fågel.
Druvsammansättning: 100 % Chardonnay
Denna artikel är begränsad till 1 enhet per kund.
Cette référence est réservée aux clients AMATEUR
Ce produit d'exception est disponible à la commande en ligne exclusivement pour nos clients AMATEUR.
Si vous êtes déjà un client AMATEUR, merci de vous identifier pour pouvoir le commander.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits rares et le club, cliquez ici.
Läs mer
