Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Hautes-Côtes de Beaune - Au Bout du Monde 2023
Das Domaine Pierre-Yves Colin-Morey befindet sich in Chassagne-Montrachet, im Herzen der Côte de Beaune in Burgund, einer Region, die für die Präzision ihrer großen Weißweine bekannt ist. Gegründet im Jahr 2005 von Pierre-Yves Colin nach seinem Weggang vom Familienweingut Marc Colin, hat sich das Weingut schnell als einer der gefragtesten Produzenten der Region etabliert. Das Weingut umfasst etwa dreizehn Hektar, verteilt auf mehrere Appellationen der Côte de Beaune, insbesondere Chassagne-Montrachet und Saint-Aubin. Die Philosophie des Weinguts basiert auf einer sorgfältigen Bodenpflege und wenig interventionistischen Vinifikationen, um die Reinheit der Frucht und den Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Die Trauben werden in der Regel als ganze Trauben gepresst und fermentieren natürlich mit einheimischen Hefen, ein Ansatz, der zur aromatischen Präzision der Weine beiträgt. Die Cuvée Hautes-Côtes de Beaune „Au Bout du Monde“ stammt von einem besonders hoch gelegenen und kühlen Standort oberhalb der Côte de Beaune, einer Gegend, die für die Produktion von straffen und leuchtenden Weißweinen bekannt ist. Dieses Höhen-Terroir verleiht dem Wein einen lebendigen und mineralischen Ausdruck des burgundischen Chardonnay.
Die Cuvée „Au Bout du Monde“ 2023 wird ausschließlich aus Chardonnay hergestellt, der von einem Weinberg stammt, der sich zwischen etwa 400 und 450 Metern Höhe an einem südwestlich ausgerichteten Ton-Kalk-Hang befindet. Dieser Bereich, der als einer der kühlsten der Region gilt, begünstigt eine langsame Reifung der Trauben bei gleichzeitig erhaltener natürlicher Säure. Die Reben, die etwa zwanzig Jahre oder älter sind, liefern konzentrierte Trauben mit schöner Spannung. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen, um die Identität des Terroirs zu bewahren. Der Wein wird anschließend etwa vierzehn Monate in großen Eichenfässern mit einem begrenzten Anteil an neuem Holz ausgebaut und ruht dann einige weitere Monate im Tank vor der Abfüllung. Diese präzise Vinifikation zielt darauf ab, die Textur des Weins zu begleiten, ohne den Ausdruck der Rebsorte oder des Lagenamens zu überdecken. Das Ergebnis ist ein energiegeladener Chardonnay, der die Frische und Einzigartigkeit dieses Höhen-Terroirs widerspiegelt.
Im Geschmack zeigt der 2023er „Au Bout du Monde“ eine expressive Nase, dominiert von Aromen grüner Äpfel, Zitronenschale und weißer Blüten, begleitet von subtilen Noten von Haselnuss und weißfleischigen Früchten. Am Gaumen ist er lebendig und dynamisch, getragen von präziser Säure, die Energie und Frische verleiht. Die Aromen erinnern an reife Zitrone, weiße Pfirsich und manchmal eine leichte Mandelnote, die sich mit Belüftung zeigt. Die Struktur bleibt elegant und ausgewogen, mit einem mineralischen Gerüst, das an den kalkhaltigen Ursprung des Terroirs erinnert. Der Abgang ist lang und anregend, geprägt von einer zitronigen Spannung und schöner aromatischer Präzision. Dieser Weißburgunder passt besonders gut zu Schalentieren, Jakobsmuschelcarpaccio, gegrilltem Fisch oder Geflügel in leichter Sauce.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
Dieser Artikel ist auf 1 Einheiten pro Kunde begrenzt.
Dieses außergewöhnliche Produkt kann exklusiv online für unsere AMATEUR Kunden bestellt werden.
Wenn Sie bereits AMATEUR Kunde sind, identifizieren Sie sich bitte, um es bestellen zu können.
Wenn Sie mehr über unsere seltenen Produkte und den Club erfahren möchten, klicken Sie hier.
Mehr erfahren
