Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Hautes-Côtes de Beaune - Au Bout du Monde 2023
Domaine Pierre-Yves Colin-Morey ligger i Chassagne-Montrachet, i hjertet af Côte de Beaune i Bourgogne, en region kendt for præcisionen i sine store hvide vine. Grundlagt i 2005 af Pierre-Yves Colin efter hans afgang fra familieejendommen Marc Colin, har domaine hurtigt etableret sig som en af de mest eftertragtede producenter i regionen. Vinmarken dækker omkring tretten hektar fordelt på flere appellationer i Côte de Beaune, især Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin. Domaine's filosofi bygger på opmærksom vinavl med fokus på jorden og minimal intervention i vinifikationen for at bevare frugtens renhed og terroirets udtryk. Druerne presses generelt som hele klaser og fermenterer naturligt med indfødte gærstammer, en tilgang der bidrager til vinens aromatiske præcision. Hautes-Côtes de Beaune "Au Bout du Monde" cuvéen kommer fra et særligt højt og køligt sted over Côte de Beaune, et område kendt for at producere stramme og lyse hvide vine. Dette højdereliggende terroir giver vinen en livlig og mineralsk udtryk af burgundisk Chardonnay.
"Au Bout du Monde" 2023 cuvéen er udelukkende lavet af Chardonnay fra en parcel beliggende mellem cirka 400 og 450 meters højde på en sydvestvendt ler-kalkstensskråning. Dette område, betragtet som et af de køligste i regionen, fremmer en langsom modning af druerne samtidig med at en betydelig naturlig syre bevares. Vinplanterne, der er omkring tyve år eller ældre, giver koncentrerede druer, der bevarer en smuk spænding. Efter en delikat presning gennemføres gæringen med indfødte gærstammer for at bevare terroirets identitet. Vinen lagres derefter i cirka fjorten måneder i store egetræsfade med en begrænset andel nyt træ, hvorefter den hviler nogle ekstra måneder på tank, inden den tappes på flaske. Denne præcise vinifikation sigter mod at følge vinens tekstur uden at skjule druens eller stedets udtryk. Resultatet er en energisk Chardonnay, der afspejler friskheden og særpræget ved dette højdereliggende terroir.
Ved smagning afslører 2023 "Au Bout du Monde" en udtryksfuld næse domineret af aromaer af grøn æble, citronskal og hvide blomster, ledsaget af subtile noter af hasselnød og hvide frugter. Smagen er livlig og dynamisk, båret af en præcis syre, der bringer energi og friskhed. Smagsnuancerne minder om moden citron, hvid fersken og nogle gange et let mandelpræg, der kommer frem ved iltning. Strukturen forbliver elegant og afbalanceret med en mineralsk ramme, der minder om terroirets kalkholdige oprindelse. Eftersmagen, lang og mundvandende, kendetegnes ved en citronagtig spænding og en smuk aromatisk præcision. Denne hvide Bourgogne passer særligt godt til skaldyr, kammuslingcarpaccio, grillet fisk eller fjerkræ i let sauce.
Druetype: 100 % Chardonnay
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
Cette référence est réservée aux clients AMATEUR
Ce produit d'exception est disponible à la commande en ligne exclusivement pour nos clients AMATEUR.
Si vous êtes déjà un client AMATEUR, merci de vous identifier pour pouvoir le commander.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits rares et le club, cliquez ici.
Læs mere
