Champagne Marguet - Yuman 23 - Premier Cru - Blanc de Blancs
Nachází se v Ambonnay, v srdci Montagne de Reims, vinařství Champagne Marguet se prosadilo jako jeden z hlavních představitelů současného šampaňského zaměřeného na terroir a biodynamiku. Majetek, vedený Benoîtem Marguetem, se rozkládá na několika parcelách rozprostřených mezi Ambonnay, Bouzy a dalšími prestižními vesnicemi v regionu. Od počátku roku 2010 jsou vinice pěstovány podle principů biodynamiky, s obděláváním půdy taženým koňmi a přístupem, který upřednostňuje vitalitu půdy a přirozený výraz hroznů. Tato filozofie se odráží ve všech cuvée vinařství, která jsou navržena jako přesné interpretace jejich původních terroirů. V tomto duchu byla cuvée Yuman vytvořena jako živé a přístupné blanc de blancs, které s čistotou odhaluje identitu Chardonnay pocházejících z terroirů Premier Cru v Montagne de Reims. Ztělesňuje vizi šampaňského, které je zároveň řemeslné, energické a hluboce spojené s přírodou.
Champagne Marguet Yuman 23 Premier Cru Blanc de Blancs je vyroben výhradně z Chardonnay pocházejícího zejména z vesnic Villeneuve-Renneville a Villers-Marmery, dvou terroirů klasifikovaných jako Premier Cru, známých pro jemnost a svěžest svých vín. Toto cuvée je produkováno podle biodynamických principů vinařství, s ruční sklizní a prací ve vinici bez těžké mechanizace, aby se zachoval život půdy. Alkoholové a malolaktické kvašení může probíhat v sudech před dalším zráním v smaltovaných tancích, s cílem zachovat přesnost a napětí. Věrný stylu Marguet je dávkování extrémně nízké nebo nulové, což tuto cuvée řadí do kategorie Brut Nature. Přídavky síry jsou také velmi omezené, kolem 12 mg/l podle informací poskytnutých vinařstvím, aby se zachovala energie a čistota vína. Výsledkem je šampaňské, které upřednostňuje přímý výraz ovoce a terroiru spíše než výrazný enologický podpis.
Při degustaci se Yuman 23 vyznačuje zvláště jasným a napjatým profilem. Vůně evokuje bílé ovoce, čerstké citrusy a někdy jemné květinové nuance, doprovázené křídovou minerální chutí typickou pro velká šampaňská Chardonnay. Chuť kombinuje bohatost a přesnost, s plným tělem podporovaným živou kyselostí, která přináší vertikalitu a délku. Jemné bublinky prodlužují tento pocit svěžesti a zdůrazňují aromatickou čistotu vína. Toto šampaňské je vhodné jak pro rafinovaný aperitiv, tak pro gastronomická spojení s mořskými plody, syrovými rybami, sashimi nebo jodovou a precizní kuchyní. V specializovaném katalogu představuje ideální referenci pro milovníky biodynamických, nízkodávkovaných vinařských šampaňských, kteří hledají čistý a živý výraz šampaňského Chardonnay.
Odrůda: 100% Chardonnay
