Château de Bois Brinçon - Le Clos des Cosses 2023
V Blaison-Saint-Sulpice, na jihovýchod od Angers, patří Château de Bois Brinçon k historickým vinařským statkům oblasti Anjou, s kořeny sahajícími až do 13. století. Rodina Cailleau zde sídlí již pět generací a dnes pokračuje v práci založené na přesném čtení mnoha terroirů tohoto panství. Vinice zaujímá pozoruhodnou geologickou polohu na rozhraní Pařížské pánve a Armorského masivu, což dává vzniknout velké rozmanitosti půd na relativně omezeném území. Le Clos des Cosses je jednou z parcelních cuvée tohoto panství a pochází z obzvlášť originálního terroiru vápnitých jílů s ostrakodami, starých sedimentárních formací bohatých na malé fosilie. Nachází se v obci Gohier a tato parcela nabízí odrůdě Chenin Blanc prostředí příznivé pro výraz, který je zároveň strukturovaný a minerální. Panství ji vede podle principů ekologického zemědělství a biodynamiky, v neustálém hledání rovnováhy a vitality půdy. Le Clos des Cosses Blanc tak představuje jedinečnou interpretaci Anjou, kde hloubka Cheninu je doprovázena zvlášť výraznou svěžestí.
Le Clos des Cosses 2023 je vyroben výhradně z Chenin Blanc, ručně sbíraného, aby byla zachována integrita hroznů až do jejich příjezdu do sklepa. Celé hrozny jsou přímo vloženy do pneumatického lisu pro zvlášť pomalé lisování trvající osm až deset hodin. Tento postupný proces extrakce umožňuje získat přesné šťávy a zároveň zachovat aromatickou jemnost odrůdy. Fermentace probíhá následně v kuželovitém dubovém sudu (foudre), který umožňuje vínu získat na textuře, aniž by mu vnucoval příliš výrazný dřevitý charakter. Zrání pokračuje také v dřevě, což podporuje pomalý vývoj a harmonickou integraci různých prvků vína. Na tomto terroiru vápnitých jílů s ostrakodami vyvíjí Chenin širší strukturu než na Terre de Grès, přičemž si zachovává nezbytné napětí pro svou rovnováhu. Ročník 2023 se ukazuje jako zvlášť zajímavý v této kombinaci těla, svěžesti a minerálního charakteru.
Le Clos des Cosses 2023 odhaluje výraznou vůni, kde se žluté jablko a ovoce ze sadu setkávají s citronovou kůrou, sušenými bylinkami a jemnými květinovými tóny. V chuti má víno bohatou a strukturovanou hmotu, okamžitě vyváženou křídovou kyselinkou, která mu dodává hodně energie. Textura je obalující více než u Cheninu zrálého pouze v nerezové nádobě, zatímco práce v dubovém sudu přináší hloubku, aniž by zakryla čistotu ovoce. Výrazná mineralita prostupuje degustací a vede k svěžímu, přesnému a přetrvávajícímu závěru. Několik let zrání v lahvi by mělo této cuvée umožnit získat na komplexnosti s postupným objevováním voskových tónů, sušeného ovoce a jemných koření. Její rovnováha mezi šíří a napětím z ní činí bílé víno zvlášť vhodné k gastronomii. Skvěle doprovodí rougety à la provençale, pečenou pražmu, restované mušle svatého Jakuba, candáta na beurre blanc nebo zrající kozí sýr.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc
