Šampaňské Thomas Perseval - La Pucelle - Pinot Meunier 2022
V Chamery, vesnici Premier Cru v Petite Montagne de Reims, Thomas Perseval vyrábí parcelní šampaňská, která zdůrazňují výraz terroiru a osobitost každé odrůdy. Jako dědic rodinného podniku, který byl dříve prodáván pod názvem Perseval-Harteel, převzal vedení vinařství v roce 2003 a zahájil hlubokou evoluci zemědělských praktik. Od roku 2012 je certifikován pro ekologické zemědělství, jeho vinice o rozloze přibližně 2,5 hektaru se rozkládají na šesti parcelách s různorodými půdami, kombinujícími písky, jíly a vápencové formace. Thomas Perseval klade zvláštní důraz na mikrobiologický život půdy, zralost hroznů a minimální zásahy při vinifikaci, upřednostňující domácí kvasinky a zrání ve starých sudech. La Pucelle představuje jeden z nejvýraznějších projevů tohoto přístupu: Blanc de Noirs výhradně z Pinot Meunier, odrůdy historicky spojené s údolím Marne, ale která na svazích Chamery nachází zvláště příznivý terroir. Tato parcelní cuvée ukazuje plný potenciál Meunier k výrobě charakteristických šampaňských, spojujících aromatickou hloubku, jemnost textury a skutečnou schopnost zrání.
La Pucelle 2022 pochází z parcely umístěné pod vesnicí Chamery, na svahu orientovaném na severovýchod, kde písčité půdy spočívají na vápencovém podloží. Vinice, vysazené mezi lety 1955 a 1961 z výběrů masových klonů, představují cenný rostlinný majetek, jehož stáří přispívá k pravidelnosti zrání a komplexnosti vína. Relativně chladná expozice vinice umožňuje zachovat svěžest Pinot Meunier, zatímco písčité půdy podporují jemný aromatický výraz a zvlášť jemnou texturu. Ročník 2022, poznamenaný v Champagne horkým, suchým a slunečným létem, přinesl hrozny krásné zralosti s vynikajícím zdravotním stavem a rovnováhami příznivými pro výrobu velkých vín. V souladu se svou filozofií Thomas Perseval upřednostňuje spontánní fermentace ve dřevěných sudech již používaných, následované zráním na kalech, které má rozvinout hloubku a strukturu vína, aniž by mu dominovala dřevitá stopa. Malolaktická fermentace je součástí tohoto přirozeného přístupu, zatímco zásahy ve sklepě a přídavky síry jsou minimalizovány. Po druhotném kvašení a zrání v lahvi je šampaňské nabízeno jako Brut Nature, bez přidání dosážního likéru, aby se zachoval přímý výraz Meunier a jeho terroiru.
La Pucelle Pinot Meunier 2022 se vyznačuje bohatým a jemně odstíněným aromatickým registrem, kde se bílé dužnaté ovoce setkává s typickými drobnými červenými plody odrůdy. Zralá hruška, žluté jablko a mirabelka tvoří první ovocný projev, který se postupně obohacuje o tóny maliny, čerstvého kdoule a pomerančové kůry. Po provzdušnění přidávají nuance sušených květin, mandlí, brioche a jemného koření další rozměr tomuto komplexnímu buketu. V ústech kombinuje plnou a masitou strukturu s přesnou svěžestí, která dodává objem přirozené bohatosti ročníku. Jemné perlení podtrhuje hedvábnou texturu, zatímco jemná hořkost citrusů a slaný pocit strukturuje degustaci. Dlouhý a chutný závěr odhaluje krásné napětí, prodlužující tóny zralého ovoce vápencovým a lehce kořeněným dojmem. Toto gastronomické šampaňské najde vynikající párování s pečeným domácím drůbežím, telecími brzlíky na houbách, humrem na másle nebo kachním prsem s liškami. Jeho vínnost a struktura umožňují několik let zrání, během nichž se jeho ovocný výraz postupně vyvine do tónů sušeného ovoce, jemného medu a lesa.
Odrůda: 100 % Pinot Meunier
