Champagne Thomas Perseval - La Pucelle - Pinot Meunier 2022
En Chamery, un pueblo Premier Cru de la Petite Montagne de Reims, Thomas Perseval elabora champagnes de parcela que privilegian la expresión del terroir y la personalidad de cada variedad de uva. Heredero de una explotación familiar que anteriormente se comercializaba bajo el nombre de Perseval-Harteel, asumió la dirección del dominio en 2003 e inició una profunda evolución de las prácticas culturales. Certificado en agricultura ecológica desde 2012, su viñedo de aproximadamente 2,5 hectáreas se reparte en seis parcelas con suelos variados, mezclando arenas, arcillas y formaciones calcáreas. Thomas Perseval concede una importancia particular a la vida microbiológica del suelo, a la madurez de las uvas y a vinificaciones poco intervencionistas, privilegiando las levaduras indígenas y las crianzas en barricas viejas. La Pucelle constituye una de las expresiones más singulares de este enfoque: un Blanc de Noirs exclusivamente elaborado con Pinot Meunier, variedad históricamente asociada al Valle de la Marne pero que también encuentra en las laderas de Chamery un terroir particularmente favorable. Esta cuvée de parcela demuestra toda la capacidad del Meunier para producir champagnes con carácter, combinando profundidad aromática, finura de textura y verdadera aptitud para el envejecimiento.
La Pucelle 2022 proviene de una parcela situada en la parte baja del pueblo de Chamery, en una ladera orientada al noreste, donde los suelos arenosos descansan sobre un sustrato calcáreo. Las viñas, plantadas entre 1955 y 1961 a partir de selecciones masales, constituyen un patrimonio vegetal precioso, cuya antigüedad contribuye a la regularidad de la maduración y a la complejidad del vino. La exposición relativamente fresca del viñedo permite preservar la viveza del Pinot Meunier, mientras que los suelos arenosos favorecen una expresión aromática delicada y una textura particularmente suave. La añada 2022, marcada en Champagne por un verano cálido, seco y luminoso, ofreció uvas de una hermosa madurez, con un estado sanitario notable y equilibrios favorables para la elaboración de grandes vinos. Fiel a su filosofía, Thomas Perseval privilegia las fermentaciones espontáneas en barricas de roble ya usadas, seguidas de una crianza sobre lías destinada a desarrollar la profundidad y la estructura del vino sin imponerle una impronta dominante de madera. La fermentación maloláctica se inscribe en este enfoque natural, mientras que las intervenciones en bodega y las aportaciones de azufre se reducen al mínimo. Tras la toma de espuma y el envejecimiento en botella, el champagne se ofrece en Brut Nature, sin adición de licor de expedición, para preservar la expresión directa del Meunier y su terroir.
La Pucelle Pinot Meunier 2022 se distingue por un registro aromático generoso y matizado, donde las frutas de pulpa blanca se encuentran con los pequeños frutos rojos característicos de la variedad. La pera madura, la manzana amarilla y la mirabelle componen una primera expresión afrutada, enriquecida progresivamente con notas de frambuesa, membrillo fresco y corteza de naranja. Al airearse, matices de flores secas, almendra, brioche y finas especias aportan una dimensión adicional a este bouquet complejo. En boca combina una materia amplia y carnosa con una frescura precisa, que da relieve a la riqueza natural de la añada. La efervescencia delicada subraya una textura sedosa, mientras que finos amargos cítricos y una sensación salina estructuran la degustación. El final, persistente y sabroso, revela una hermosa tensión, prolongando las notas de frutas maduras con una impresión calcárea y ligeramente especiada. Este champagne gastronómico encontrará maridajes notables con aves de corral asadas, sesos de ternera con champiñones, langosta con mantequilla avellanada o un filete de pato acompañado de rebozuelos. Su vinosidad y estructura le permiten contemplar varios años de guarda, durante los cuales su expresión afrutada evolucionará progresivamente hacia matices de frutos secos, miel delicada y sotobosque.
Variedad de uva: 100 % Pinot Meunier
