Champagne Thomas Perseval - La Pucelle - Pinot Meunier 2022
I Chamery, en Premier Cru landsby i den Lille Bjergkæde ved Reims, producerer Thomas Perseval parcellebaserede champagner, der fremhæver terroirets udtryk og personligheden af hver druesort. Som arving til en familieejendom, der tidligere blev solgt under navnet Perseval-Harteel, overtog han ledelsen af domænet i 2003 og igangsatte en dybdegående udvikling af dyrkningsmetoderne. Certificeret økologisk siden 2012, fordeler hans vinmark på cirka 2,5 hektar sig over seks parceller med varierede jordtyper, der blander sand, ler og kalkholdige formationer. Thomas Perseval lægger særlig vægt på jordens mikrobiologiske liv, druerne modning og en vinifikation med minimal indgriben, hvor han foretrækker indfødte gærtyper og lagring i gamle fade. La Pucelle er et af de mest karakteristiske udtryk for denne tilgang: en Blanc de Noirs udelukkende lavet på Pinot Meunier, en druesort historisk forbundet med Marne-dalen, men som også finder et særligt gunstigt terroir på skråningerne i Chamery. Denne parcellebaserede cuvée demonstrerer Meuniers evne til at producere karakterfulde champagner med aromatisk dybde, fin tekstur og ægte lagringspotentiale.
La Pucelle 2022 kommer fra en parcel beliggende nedenfor landsbyen Chamery på en nordøstvendt skråning, hvor sandede jorde hviler på et kalkholdigt substrat. Vinmarkerne, plantet mellem 1955 og 1961 ud fra masseselektioner, udgør en værdifuld plantearv, hvis alder bidrager til regelmæssig modning og vinens kompleksitet. Vinmarkens relativt kølige eksponering bevarer Pinot Meuniers friskhed, mens de sandede jorde fremmer en delikat aromatisk udtryk og en særlig blød tekstur. Årgangen 2022, præget i Champagne af en varm, tør og lys sommer, gav druer med smuk modenhed, fremragende sundhedstilstand og balancer, der er gunstige for fremstilling af store vine. Tro mod sin filosofi foretrækker Thomas Perseval spontane gæringer i allerede brugte egetræsfade, efterfulgt af lagring på bundfald for at udvikle vinens dybde og struktur uden at pålægge en dominerende træagtig prægning. Den malolaktiske gæring følger denne naturlige tilgang, mens indgreb i kælderen og tilførsler af svovl holdes på et minimum. Efter moussering og flaskelagring tilbydes champagnen som Brut Nature uden tilsætning af dosage, for at bevare Meuniers og terroirets direkte udtryk.
La Pucelle Pinot Meunier 2022 kendetegnes ved et generøst og nuanceret aromatisk register, hvor hvide frugter møder de karakteristiske små røde bær fra druesorten. Moden pære, gul æble og mirabelle udgør en første frugtagtig udtryk, der gradvist beriges med noter af hindbær, frisk kvæde og appelsinskal. Ved iltning tilføjer nuancer af tørrede blomster, mandel, brioche og fine krydderier en ekstra dimension til denne komplekse bouquet. Smagen kombinerer en fyldig og kødfuld krop med en præcis friskhed, der fremhæver årgangens naturlige rigdom. Den delikate mousse understreger en silkeagtig tekstur, mens fine citrusbitre og en saltet fornemmelse strukturerer smagsoplevelsen. Eftersmagen, vedvarende og velsmagende, afslører en smuk spænding, der forlænger modne frugtnoter med et kalkagtigt og let krydret indtryk. Denne gastronomiske champagne vil finde fremragende match med stegt fritgående fjerkræ, kalvets brystkirtler med svampe, hummer med brunet smør eller andebryst med kantareller. Dens vinøsitet og struktur gør det muligt at lagre den i flere år, hvor dens frugtige udtryk gradvist udvikler sig mod noter af tørret frugt, delikat honning og skovbund.
Druesort: 100 % Pinot Meunier
