Champagne Thomas Perseval - La Pucelle - Pinot Meunier 2022
In Chamery, een Premier Cru dorp in de Kleine Berg van Reims, maakt Thomas Perseval parcellaire champagnes die de nadruk leggen op de expressie van het terroir en de persoonlijkheid van elke druivensoort. Als erfgenaam van een familiebedrijf dat vroeger werd verkocht onder de naam Perseval-Harteel, nam hij in 2003 de leiding van het domein over en zette hij een diepgaande evolutie van de teeltpraktijken in gang. Sinds 2012 biologisch gecertificeerd, beslaat zijn wijngaard ongeveer 2,5 hectare verdeeld over zes percelen met gevarieerde bodems, een mengeling van zand, klei en kalkhoudende formaties. Thomas Perseval hecht bijzondere waarde aan het microbiologische leven van de bodems, de rijpheid van de druiven en aan vinificaties met weinig interventie, waarbij hij de voorkeur geeft aan inheemse gisten en opvoeding in oude vaten. La Pucelle is een van de meest bijzondere uitingen van deze aanpak: een Blanc de Noirs uitsluitend gemaakt van Pinot Meunier, een druivensoort die historisch geassocieerd wordt met de Marne-vallei maar die ook op de hellingen van Chamery een bijzonder gunstig terroir vindt. Deze parcellaire cuvée toont het volledige vermogen van Meunier om karaktervolle champagnes te produceren, met een aromatische diepte, fijne textuur en echte rijpingscapaciteit.
La Pucelle 2022 komt van een perceel gelegen onder het dorp Chamery, op een noord-oostelijk georiënteerde helling waar de zanderige bodems rusten op een kalkhoudend substraat. De wijngaarden, geplant tussen 1955 en 1961 uit massaselecties, vormen een waardevol plantaardig erfgoed waarvan de ouderdom bijdraagt aan de regelmatige rijping en de complexiteit van de wijn. De relatief koele blootstelling van de wijngaard behoudt de levendigheid van Pinot Meunier, terwijl de zanderige bodems een delicate aromatische expressie en een bijzonder soepele textuur bevorderen. Het jaar 2022, gekenmerkt in Champagne door een warme, droge en lichte zomer, leverde druiven met een mooie rijpheid, een opmerkelijke gezondheidstoestand en evenwichten die gunstig zijn voor de productie van grote wijnen. Getrouw aan zijn filosofie geeft Thomas Perseval de voorkeur aan spontane gisting in reeds gebruikte eikenhouten vaten, gevolgd door opvoeding op de lies om de diepte en structuur van de wijn te ontwikkelen zonder een overheersende houttoets op te leggen. De malolactische gisting past binnen deze natuurlijke benadering, terwijl ingrepen in de kelder en zwaveltoediening tot een minimum worden beperkt. Na de tweede gisting en rijping op fles wordt de champagne aangeboden als Brut Nature, zonder toevoeging van dosage, om de directe expressie van Meunier en zijn terroir te behouden.
La Pucelle Pinot Meunier 2022 onderscheidt zich door een genereus en genuanceerd aromatisch register, waar witte vruchten samenkomen met de karakteristieke kleine rode bessen van de druivensoort. Rijpe peer, gele appel en mirabel vormen een eerste fruitige expressie, die geleidelijk wordt verrijkt met tonen van framboos, verse kweepeer en sinaasappelschil. Bij beluchting voegen nuances van gedroogde bloemen, amandel, brioche en fijne kruiden een extra dimensie toe aan dit complexe boeket. De mond combineert een ruime en vlezig materie met een precieze frisheid die de natuurlijke rijkdom van het jaar accentueert. De delicate bruis benadrukt een zijdezachte textuur, terwijl fijne citrusbitterheden en een ziltige sensatie de degustatie structureren. De aanhoudende en smakelijke afdronk onthult een mooie spanning die de rijpe fruittonen verlengt met een kalkachtige en licht kruidige indruk. Deze gastronomische champagne zal uitstekende combinaties vinden met geroosterde boerderijkip, kalfszwezerik met paddenstoelen, kreeft met bruine boter of eendenborstfilet vergezeld van cantharellen. Zijn vinositeit en structuur maken het mogelijk om hem meerdere jaren te bewaren, waarbij zijn fruitige expressie geleidelijk evolueert naar tonen van gedroogd fruit, delicate honing en bosbodem.
Druivensoort: 100 % Pinot Meunier
